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2018-07

サラダ弁当。 - 2018.06.02 Sat

最近ハマってるサラダ弁当。中身は、レタス、ベビーリーフ、茹で卵、ミニトマト、ラディッシュ、ブロッコリー、サラダチキン(←セブンイレブンの)

レタス・ラディッシュ・ブロッコリーは軽井沢から帰るときに現地の朝市で買ってきました。とても新鮮なレタスだったので1週間経ってもまだシャキっとしています。
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ラディッシュは薄~く切って水にさらすと、丸く反るので見た目にかわいらしいです。^^ サラダ弁当は、野菜ごとにタッパーに入れて保存しておけば朝は詰めるだけなのでとても楽ちんです。

ちなみに容器は、デパ地下で買ったサラダの容器を洗って使いまわしてます。^^;
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サラダ弁当こそ自作に限りますね。外で買うとホント高いです。(><)

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「余った食材で作る麺つゆバター炒め」と最近ようやく重い腰をあげたこと。 - 2018.05.31 Thu

いつぞや作った晩ごはんのメニューです。

スナックエンドウ、カボチャ、エリンギ、舞茸をバターで炒めて麺つゆを回しかけました。
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まず失敗しない、誰でも美味しく作れるメニューだと思います。^^

***

ここ最近、週末の度に遠出していて、歳のせいか?ほんっと疲れがとれない。(><) 今週の日曜日は終日予定がないので、ちょっとゆっくり走ろうかなと。

走りたい気持ちはあるのに、平日も用事があったりでなかなか時間がとれず。そんなわけで体重も右肩上がり気味。めざせ2か月で▼2kg!月1kg、簡単そうに見えてこれがなかなか減らない。orz

そしてそして・・最近、ようやく重い腰をあげたこと。

それは・・・40歳になってからずっと思っていたこと。

50歳までに英語をペラペラに話せるようになりたい!

行動に起こさずして、44歳になってしまいました。(-_-; 思えば人生すっかり折り返し。このまま時間だけが過ぎていくのは後で絶対に後悔するので、ようやく最近、英会話教室の扉をたたきました。(まだお試しなんですが)今までブログに費やしていた時間を英語に費やそうと思ってます。

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あともう一品!アスパラの麺つゆ漬け。 - 2018.05.28 Mon

先々週、北海道の実家から母が来たときに、持参したアスパラで作ってくれた一品です。作り方は簡単でとても美味しかったので、オススメです。^^
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漬け汁は、麺つゆ(1:1)と鷹の爪、生姜が入っています。アスパラは2分弱下茹でして氷水にとってキッチンペーパーで水気をよくふき取ってから漬け込んでます。

私たちは漬け込んで1時間くらいでいただきましたが、それでも十分美味しかったです。半日くらい漬け込むともっとしっかりとした味になります。ただ、色はどうしても悪くなってしまいますが。

***

この週末、軽井沢に行ってきました。ランもして美味しいものを食べて、買い物をして、、クタクタです。旅ランは近いうちUPします=333

今週も平日、週末ともちょっとバタバタしてます。orz あまり走れていませんが、この夏は10~15kmくらいのトレイルランにエントリーしたいのですが、近場ではないですね。。

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茹でたほうれん草にカリカリジャコを和えるだけ。 - 2018.05.11 Fri

いつぞや作ったほうれん草のカリカリジャコ和え。
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ジャコを胡麻油でカリカリに炒めて、みりん・酒・醤油で味付けして、湯がいただけのほうれん草に和えました。味はもちろん、食感の違いもとてもいいです。^^
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お酒のアテにもお弁当のおかずにもいかがでしょ?

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ラタトウィユ。 - 2018.04.18 Wed

買ったまま放置してあったズッキーニ。久しぶりにラタトウィユを作りました♪
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オリーブオイルを入れて弱火でにんにくを炒める。
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今回入れた具はこちら。玉ねぎ、人参、パプリカ、茄子、ズッキーニ。
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玉ねぎ+人参を炒めて塩一つまみを入れて・・

パプリカを入れて塩一つまみを入れて・・
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茄子とズッキーニを入れて塩一つまみを入れて・・
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全体に油がなじんだら・・
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トマト缶+ハーブを入れます。私はローリエとローズマリーを入れました。
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15分ほど煮て塩・胡椒で味を調えて・・
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一晩寝かせて出来上がり(^^♪
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野菜を入れる度に少し塩をしたのは・・・塩をするたびに野菜から水分が出る→蒸発→旨み凝縮という図式で美味しくできるのだとか。確かにとても美味しくできました☆

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チキンのおかずサラダ。 - 2018.03.28 Wed

昨日の晩ごはんに作ったチキンのおかずサラダ。

ハワイから帰ってきて久しぶりにスーパーで野菜を買おうと思ったら、ひと月ほど前に見た値段の半値近くなっていてびっくりしました。150円だったベビーリーフは78円に!^^

嬉しくなって野菜ばかり入れていたらカゴの中が緑だらけになってました。
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茹で卵は先日見たテレビのやり方で作りました。熱湯に卵を入れて8分~9分茹でる→氷水にとって殻をむくと、黄身がちょうどいい感じに半熟になってました。

写真は9分ですが、殻も綺麗に剥けました。このやり方だと失敗しませんね。チキンのサラダにはシーザードレッシングが合います。(←市販のものです)
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簡単・早い・美味しい!長芋の麺つゆバター焼き。 - 2018.03.08 Thu

最近ハマり中の長芋の麺つゆバター焼き(^^♪ 簡単・早い・美味い!の3拍子そろったレシピです。
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まず、長芋を剥いて1センチくらいの幅に切ります。フライパンにバターを入れて、スイッチON。バターが少し泡立つくらいで長芋を並べます。

岩塩・粗びき黒胡椒をガリガリっとふりかけます。しばらくいじらず中火~弱火でじっくり焼きます。
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色づいたらひっくり返します。
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さらにじっくり焼くこと2~3分。
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もう一度引っくり返して、ここで強火!麺つゆをさっと回しかけてフライパンを揺すります。全体に麺つゆが絡まって、こんな感じの焼き色がついたら出来上がり~!
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この日の晩ごはん。
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表面はパリっと中はホクホクです。^^ すごく美味しくてもう3回作りました。
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前日に作り置きしておいた肉じゃがと。
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舞茸ごはんと。^^
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定番の納豆。
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春キャベツとささみの粒マスタードドレッシング和え。 - 2018.02.25 Sun

まだまだ高いお野菜ですが、緑ナシの晩ごはんは寂しすぎます。美味しそうな春キャベツを買ってきて、お買い得のささみもゲット。

春キャベツとささみでレシピを検索したら美味しそうなレシピを発見!コチラを参考にしました。 あと1品!にちょうどいいメニューで、とても美味しくできました。^^
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ささみは熱湯1分+余熱で仕上げて、キッチンペーパーで水気をふき取ったら丁寧に裂いておきます。
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春キャベツはこれくらいの大きさに揃えて切っておきます。
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ドレッシングを作ります。(粒マスタード大1、醤油大2/3、白ワインビネガー大2、蜂蜜小2、オリーブオイル大1、塩少々)
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泡だて器でしっかりと混ぜておきます。
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春キャベツはさっと湯通してしておきます。
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春キャベツをしっかりと絞って水分を切っておきます。
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ドレッシングと一緒に和えて出来上がり(^^♪下ごしらえさえ丁寧にしておけば簡単に美味しくできます!

この日は筑前煮と一緒にいただきました。
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高知龍馬マラソン、ようやく画像選定できました。明日にはUPしたい!

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ほうれん草とハムのオムレツとパピーちゃん。 - 2018.02.13 Tue

見た目「ちぢみ」なオムレツ?です。
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賞味期限ヤバめ、、というかヤバ過ぎな卵3つを一気に使ってしまおう、と作ったオムレツです。茹でて残っていたほうれん草とハムとモッツアレラチーズを入れて焼きました。
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味付けはバター、岩塩、粗びき黒胡椒だけですが、これが美味しい。やっぱりほうれん草とバターは合います!^^
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固めてから引っくり返すのに低温でじっくり焼いたので、チーズが少し固まってしまいました。ピザ用チーズに比べるとモッツアレラはとろ~り感が少ないですがとても美味しかったです。^^
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ところで、、3連休最終日はパピーちゃんに会いに友達のオウチ訪問してました。
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先住犬が亡くなってずっとロスで落ち込んでいた彼女に笑顔が戻ったことが何よりもよかったです。
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しかしまあちっちゃいこと!^^* こんなコが待っていたら毎日家に帰るのが楽しみでしょうね。
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ちゃんと作ってみました。「いんげんの胡麻和え」 - 2018.01.09 Tue

今日は帰宅してから時間に余裕があったので、いつもテキトーに作っていたいんげんの胡麻和えを丁寧に作ってみました。

なんかいつもと違う思わへん?

「うん!なんかいつもとちゃうと思って食べてた。」<言わせる嫁。
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「何がちゃうの?」

「それは言われへん」
↓だって丁寧に作っただけだから↓

いんげんは沸騰したお湯で2分茹でて氷水にとって、キッチンペーパーで水気をしっかりとって冷蔵庫へ。
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醤油・きび糖各大1、出汁小1、すり胡麻大1、炒り胡麻小1を混ぜておきます。
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食べる直前に和えて出来上がり(^^♪
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サラダ同様、水気をしっかりとることが大事!でした。

「食感もちゃうかった」、と言っていた夫。それは氷水で急冷したおかげで、余熱で柔らかくなるのを止めたから。ちょっとしたことなんだと実感。

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プロフィール

えど

Author:えど
奈良市在住44歳、ドAB型。ダイエットがきっかけで2011年から走り始めました。普段は、週に2~3回、夫と近所の富雄川沿いをランしています。趣味は、ラン・旅行・ダイビング・料理です。ランの目的は、表向は健康維持、ホントは可愛いランウェアを着たいので続けています。長くゆる~く続けていきたいので、タイトな目標タイムは設定しません。

2011.9 大阪城20km(1:57)
2011.12 奈良マラソン10km(0:53)
2012.2 神戸ラブランハーフ(1:47)
2012.4 津山加茂郷フル(4:34)
2012.6 わかさあじさいハーフ(2:02)
2012.10あざいお市ハーフ(2:01)
2012.12奈良マラソン(4:30)
2013.4 志摩ロードパーティハーフ(2:04)
2013.6 わかさあじさい(1:58)
2013.10 鈴鹿山麓かもしかハーフ(2:05)
2013.12 奈良マラソン(4:27)
2014.2 紀州口熊野マラソン(4:22)
2014.3 寝屋川ハーフ(2:00)
2014.5 鯖江ハーフ(1:53)
2014.10 あざいお市ハーフ(1:56)
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2015.2 寝屋川ハーフ(1:53)
2015.4 津山加茂郷フル(3:55)
2015.5 鯖江つつじハーフ(1:57)
2015.9 村岡ダブルフル66km(9:02)
2015.10 あざいお市ハーフ(1:54)
2015.12 奈良マラソン(4:18)
2016.2 なにわ淀川ハーフ(1:57)
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