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2017-06

野菜中心の晩ごはん。 - 2017.06.24 Sat

米ナシ・菓子ナシ生活中のいつぞやの晩ごはんです。真ん中は長芋とえのきのお焼きです。
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この日は叩きこんにゃくの炒り煮。作り方はこちら。
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水をしっかりと抜けばこんにゃくにもしっかりと味がしみこみます。
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食べるときはとにかくなるべくたくさん噛むようにして時間をかけて食べるようにしています。
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米ナシ生活にはこんにゃくと豆腐・納豆が欠かせません。^^
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茹でたアスパラにかけたのは・・明太マヨネーズ。
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博多で買ってきました。^^
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食べるときは葉野菜から。
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先日アップしたモヤシとキュウリのナムル。
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今日は出かけていて紫陽花は見に行けず。今日からの雨で来週は見頃になりそうです。来週末は珍しく電車に乗ってちょっと遠方まで。旅ランしてきます♪

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キュウリとモヤシのナムルと6/20の帰宅ラン(2.5km) - 2017.06.20 Tue

義母から家庭菜園で収穫したキュウリをたくさんもらったので、せっせと消費するべく久しぶりにナムルを作りました♪
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こだわりポイントは、太いモヤシで作ること。下準備は面倒でも、根をとる→水にさらす→熱湯でさっと茹でる。これでもかっ!と思うくらい絞る。水にさらして茹でることで、もやしのシャキシャキ感が残ってとても美味しいです。
キュウリは塩をしてぎゅーっと絞る。

味付け(ごま油大1、塩小1/2、中華スープの素小1/2)した後、すり胡麻も混ぜます。すり胡麻が余分な水分を吸い取ってくれます♪
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今日の帰宅ランも最短距離(2.5km)です。

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野菜たっぷりミネストローネと・・・からの煮込みパスタ☆ - 2017.06.12 Mon

先週作ったミネストローネです。旅行前に冷蔵庫の半端野菜の整理も兼ねて作りました。^^
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具材は・・ズッキーニ、パプリカ、エリンギ、人参、玉ねぎ、ベーコン、茄子、ジャガイモ。
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市販のトマトソースを使ったのでニンニクは入れず、塩も控えめに。
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多めのオリーブオイルでベーコンを炒めて、他の野菜も入れます。
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トマトソース1袋と水カップ1半を入れて、ローリエも入れます。
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15分ほど煮込めば出来上がり(^^♪
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パセリのみじん切りとパルミジャーノを散らしていただきます。
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そして・・余ったミネストローネで二日目は煮込みパスタを作りました。

NHKの美筋メソッドで紹介されていた荻野シェフのレシピを参考にしました。ミネストローネ+水カップ1を煮詰めて、カッペリーニ(1人分50g)を半分に折って入れます。
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1分半ほど煮込んで塩・胡椒で味を調えて出来上がりっと。
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カッペリーニはすぐに柔らかくなるのでタイマーで時間を正確に計った方がいいです。

とても美味しくできました☆
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アスパラ祭り☆豚バラ巻とグリル焼きと6/2の帰宅ラン(3km) - 2017.06.02 Fri

実家から届いたアスパラを使って・・定番の豚バラ巻を作りました。
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アスパラを1分茹でて、豚バラでぐるぐる巻きにします。
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テフロン加工のフライパンに油をひかずに焼きます。塩・粗びき黒胡椒をガリガリとふって・・
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鍋肌か焦がし醤油をまとわせて出来上がり~。
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そんな本日の晩ごはん。
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お買い得だったイサキのお刺身と・・
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グリルで焼いただけのアスパラ。鰹節とポン酢でいただきます。いい素材にはシンプルな調理法がいちばん。

湯がくよりもグリルで焼く方が甘さが引き立つ気がします。
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まだまだあるアスパラ。明日はどうやって調理しよう?
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ウェア写真撮り忘れましたが、、帰宅ラン3kmでした。

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菊菜の胡麻和えと連休四日目の朝ラン(5.2km) - 2017.05.06 Sat

連休初日に主人の実家へ帰ったときに母が家庭菜園で収穫した菊菜。たくさんあったのですべて塩茹でして胡麻和えを作りました。調味料は醤油・砂糖・出汁を各大1で合わせて、すり胡麻をたっぷり入れました。^^
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スーパーに売っているものよりも茎は柔らかくて食べやすかったです。^^
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連休四日目の今日は午後から雨予報だったため、夕方ランは諦めて朝のうちにランへ。
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恒例の燕の巣チェック。
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親鳥はいないし、ヒナの声もしません。
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それにしてもすごい湿度や~・・。
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折り返したところで空はどよ~ん。ポツポツと雨が降ってきました。
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走り出してからの雨は諦めがつきます。むしろ早くスタートしておいてよかった。走る前に雨が降っていたら走らなかったから。^^;
Start:9時23分 平均:5分54秒 距離:5.2km Time:30分42秒
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本日のウェアは上下NIKEでした。
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ジャガイモとハムとピーマンの炒めものと4/25の帰宅ラン(5km) - 2017.04.25 Tue

実家からたくさん送られてきたキタアカリ。もう芽が出てきてしまいご近所に配ることもできず。1日1キタアカリキャンペーン中です。

先日作ったのはコチラ。ジャガイモとハムとピーマンの炒めもの。オレンジページを参考にしました。余っていた舞茸も入れました。味付けは薄口醤油大1、酒大1、塩・粗びき黒胡椒少々。

刻んだニンニクを炒めて香りが出てきたら具材を入れて、合わせ調味料で味付けするだけ(^^♪ 美味しかったです。
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明日・明後日と雨が降るみたいなので今日は少しだけ足を延ばして5kmの帰宅ランでした。ウェアはすべてNIKEです。
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菜の花とささみの辛子マヨポンサラダ。 - 2017.03.26 Sun

菜の花が出始めると必ず作るのがこのサラダ。あく抜きした菜の花と、しっとり柔らかく仕上げたささみを調味料(マヨネーズ大2、ポン酢小2、醤油・和辛子小1)で和えます。

菜の花の苦味が苦手な人でも食べられそうな一品です♪
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この日の晩ごはん。
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モヤシが半端に余っていたのでふんわり卵と一緒に炒めました。味付けは酒・オイスターソースです。
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よく脂ののった塩サバと。でも・・この部分だけめっちゃ塩辛かった~。。(><)
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メインになれる☆チキンのホットサラダ。 - 2017.02.11 Sat

きょうの料理で観たコウケンテツさんのレシピです。

メイン料理にもなれるチキンのホットサラダ。
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作り方はとってもシンプル。油をひかずにフライパンでチキンを皮目から焼いて、焦げ目がついたら、引っくり返して、野菜を入れます。

テレビでは、ブロッコリー・キャベツ・いんげんを使っていましたが、私はパプリカ、舞茸、ズッキーニ、玉ねぎを入れました。
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白ワインを大1~2くらい入れて蒸し焼きにします。
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味付けは岩塩・粗びき黒胡椒で、そのままでも十分美味しいですが、付け合わせのソースも作りました。

ヨーグルト大2、オリーブオイル大1、酢・粒マスタード・ハチミツ各小1、柚子の果汁小1.5
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とっても美味しくできました♪ おもてなし料理にもいいと思います。^^
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カブの葉とジャコのふりかけと2/8の帰宅ラン(3.5km) - 2017.02.08 Wed

カブを買ったら大きな立派な葉がついていたのでジャコと一緒に炒めてふりかけにしました。前に義母が作ってくれたのが美味しかったので、真似して何度か作りました。
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ごま油でカリっとするまで炒めて・・跳ねるので蓋でガードします。
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細かく刻んだ葉の根元部分を入れて、全体がしんなりとしたら調味料(酒・みりん・醤油各大1)を入れて、さっと混ぜ合わせます。
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葉の部分を入れて、ざっと混ぜて
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しんなりしたら・・
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胡麻を入れて混ぜ合わせて出来上がり(^^♪
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この日の晩ごはん。
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カボチャと大葉・レンコンを豚バラ肉で巻きました。(カボチャは事前に500wで3分チンしてます)塩・胡椒して焼いて仕上げにさっと醤油で味付けしています。
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野菜は、パプリカ・玉ねぎ・カブ・茹でブロッコリーを焼いて、バルミューダトースターのオーブンモード(1300Wで5分)焼きました。味付けはオリーブオイルで塩・粗びき黒胡椒です。仕上げにオーブンで焼くと(ただ焼くだけよりも)野菜の甘さが引き立ちます。
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帰宅ランが続いてマス。今日のランチはマクドだったのでカロリー消費のためアップダウンコースの3.5kmでした。
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マウイ旅ブログが~・・・。orz 写真はあるのに・・・。

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ミルフィーユ鍋。 - 2016.12.27 Tue

白菜をまるごと1ついただいたのでミルフィーユ鍋を作りました。
と言いつつ、、残っていたキノコもたくさん入れました。
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うちのミルフィーユ鍋つゆは、減塩飛魚出汁(カップ1)、みりん大1、薄口醤油小1で作ります。

4~5分で出来上がり(^^♪
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この日は他にお惣菜のサラダと(私だけ)納豆と。
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デパ地下惣菜サラダと言えばRF1。いつもドレッシングを2つ付けてもらえるので、1つは置いておいて家で作ったサラダの時に使います。^^;
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白菜の他に柚子もいただいたので振りかけておきました。これがなかなかアクセントになって美味しかったです。^^
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プロフィール

えど

Author:えど
奈良市在住42歳、ドAB型。ダイエットがきっかけで2011年から走り始めました。普段は、週に2~3回、夫と近所の富雄川沿いをランしています。趣味は、ラン・旅行・ダイビング・料理です。ランの目的は、表向は健康維持、ホントは可愛いランウェアを着たいので続けています。長くゆる~く続けていきたいので、タイトな目標タイムは設定しません。

2011.9 大阪城20km(1:57)
2011.12 奈良マラソン10km(0:53)
2012.2 神戸ラブランハーフ(1:47)
2012.4 津山加茂郷フル(4:34)
2012.6 わかさあじさいハーフ(2:02)
2012.10あざいお市ハーフ(2:01)
2012.12奈良マラソン(4:30)
2013.4 志摩ロードパーティハーフ(2:04)
2013.6 わかさあじさい(1:58)
2013.10 鈴鹿山麓かもしかハーフ(2:05)
2013.12 奈良マラソン(4:27)
2014.2 紀州口熊野マラソン(4:22)
2014.3 寝屋川ハーフ(2:00)
2014.5 鯖江ハーフ(1:53)
2014.10 あざいお市ハーフ(1:56)
2014.12 奈良マラソン(4:17)
2015.2 寝屋川ハーフ(1:53)
2015.4 津山加茂郷フル(3:55)
2015.5 鯖江つつじハーフ(1:57)
2015.9 村岡ダブルフル66km(9:02)
2015.10 あざいお市ハーフ(1:54)
2015.12 奈良マラソン(4:18)
2016.2 なにわ淀川ハーフ(1:57)
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2016.10 あざいお市ハーフ(1:52)
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