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2018-10

栗マラソンの参加賞で作った栗ごはん。 - 2018.10.20 Sat

びわ湖高山栗マラソンの参加賞でいただいた栗で栗ご飯を炊きました♪
昨日の晩ごはんです。
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参加賞でいただいた栗2パックを使って2合炊きました。
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鬼皮は熱湯に15分ほどつけておいたら簡単に剥けます。渋皮はそういうわけにいきませんが。。
塩小さじ1/2、昆布5cmほど、酒大1と剥いた栗を入れてスイッチON!
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出来上がり~。。柔らかくて甘い栗でした。^^
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食べ過ぎないように小鉢でごはんを食べているので見た目があまりよろしくないですが。(-"-;
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この日は栗ごはんの他に、サーモンのお刺身を自宅で炙りました。
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エリンギ、豚バラ、ピーマンの甘味噌炒め。
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個人的に参加賞はご当地食材がいちばん嬉しいです。^^

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オムライスと最近の悩み。 - 2018.10.09 Tue

いただ・・・?
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きます・・・?
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あ。いただきます。(-人-)
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最近、ホットフラッシュが酷くて団扇が手放せません。リビング・ダイニングテーブル・寝室・職場に常備しています。ランニングをしているので自分は大丈夫かと思っていましたが・・もうすぐ45歳、そういう歳なんですね。運動はあまり関係ないようです。

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自家製ローストビーフと10/8の矢田丘陵トレイルラン(12.6km) - 2018.10.08 Mon

先週作った晩ごはん。ふるさと納税の返礼品、高千穂牛で作ったローストビーフ、キノコごはんとデパ地下で買ったサラダです。
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高千穂牛は去年に続いてリピートしました。^^
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後日UPしますが、去年は1kgだったのが今年は800gになっていました。さすがに去年はもらいすぎ・・と思ったので仕方ないと思います。
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冷蔵庫から出す→切る→盛り付け。室温になじんでからいただきます。40代になってサシもキツくなってきました。これくらいがちょうどいいです。
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この日、初めて作ったレンコンチーズも。薄切りにしたレンコンをオリーブオイルで焼いて上からとろけるチーズをかけて焼きました。カリッと焼くのが見た目にもいいです。
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ジャガイモよりもヘルシーでシャキシャキの食感がいいです。
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そして・・今日は朝からまた矢田丘陵パート3へ。北コースです。どこが初心者トレイルやねん。と思うくらい今日もヘトヘトになりました。写真が多いのでまた後日UPします。
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コンニャクの豚バラ巻き。 - 2018.10.02 Tue

いつぞや作ったコンニャクの豚バラ巻です。
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コンニャクはよーく塩もみして水分を出した後、沸騰した鍋で10分ほど煮てから棒状に切って豚バラで巻きます。この下処理をするととても弾力が出て食感がよくなります。^^

この日の晩ごはん。
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ジャガイモのチーズ焼き。
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ジャガイモととろけるチーズだけでできます。簡単で美味しいので良く作ります。
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キノコごはんの残りと。
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うちは揚げ物をほとんどしないのでいつも同じようなメニューばっかり。(+_+) 皆さんは何を作ってるんでしょうか。

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秋刀魚といえば、我が家はキノコごはん。 - 2018.09.29 Sat

我が家ではサンマと言えば・・・
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これ。キノコごはんを合わせます。
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この日は、先日、結婚記念日に近所のキノコ料理専門店で食べたキノコごはんを参考にちょっと一工夫してみました。

下準備として、いつもは細かく刻んで入れていた薄揚げをフードプロセッサーにかけます。
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これくらい。
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他の具材はこちら。舞茸、しめじ、干しシイタケ、人参、鶏もも肉、ゴボウ。
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干しシイタケはお店で食べたものに入っていたので今回加えてみました。
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キノコはたっぷり。
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キノコも下準備として・・強火で炒めて塩少々加えて水気を飛ばしておきます。
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一気に量が減りました。
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お米3合分+出汁(飛魚出汁・めんつゆ・薄口醤油)を具材の分少し多めの分量で炊きます。
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炊飯器の圧力がかかり始めると部屋中にいい香りがしてきます。^^
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蒸すこと10分。さっくり混ぜると出来上がり。^^ 揚げをフードプロセッサーでみじん切りにしたことでごはんと一体化。もも肉の脂分とともに照りが出ました。初めて干しシイタケを入れましたがさらにキノコの風味が広がって美味しいです。^^
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この日の晩ごはん。キノコごはん・秋刀魚・ベーコン、卵、ほうれん草のバター炒め、おぼろ豆腐。
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バターで炒めて味付けは塩・粗びき黒胡椒のみ。
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デパ地下の催事場で買ってきました。
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イタリア土産でポルチーニ茸のリゾット。 - 2018.09.24 Mon

いつぞや作ったポルチーニ茸のリゾットです。実家がイタリアのお土産でいただいたキットで作りました。^^
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お土産はポルチーニ茸のリゾットとパスタのキットで、乾燥ポルチーニ・調味料が混ざったお米・パスタが入っていました。写真がないのですが、とても素敵な箱に入っていました。これは美味いに違いない!母がもらったものの・・・どうやって作ったらいいかわからないと言うので、実家で作って食べて、残りを全部もらって帰りました。

ベーコンと玉ねぎを炒めて・・
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みじん切りにしたポルチーニ茸を入れて(私は舞茸も入れました)
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お米も入れます。このお米にはすでに調味料が入ってあるので塩・胡椒は不要でした。
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ポルチーニ茸の戻し汁を加えます。
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蓋をして約10分。蓋を外して水分を飛ばして出来上がり。完全に炊いてしまうよりも少し芯が残るくらい。これが結構難しい。この日はうまくできました。
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さすがは本場のリゾット。とっても美味しかったです。^^
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ところで昨日、また矢田丘陵へトレイルランに行ってきました=333 この模様は近日中にUPします。写真が多くて・・とりあえず下半身がパンパンでして。今日はランナシデーでした。(><)
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豚肉とモヤシの蒸し煮と9/17の朝ラン(5km) - 2018.09.22 Sat

昨日の晩ごはんから。豚肉とモヤシとキノコの蒸し煮。
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ストウブにモヤシ→しめじ→豚肉の順番で3層くらいに並べて、上からお酒をふりかけて蓋をして蒸し煮にすること約3分。火を止めて余熱で仕上げて出来上がり。形を崩さずにそーっと大皿に移して出来上がり。
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この日はあっさりと厚揚げのグリル焼き。生姜醤油でいただきます。
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長芋は麺つゆバター焼き。
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外食もたまにはいいけど、こういう晩ごはんがいちばん落ち着く今日この頃。
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+++

UPするのをすっかり忘れていました。9/17の朝ラン。先週末、矢田丘陵トレイルランの翌日、5kmだけ走りました。
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彼岸花ももうすぐ見頃。
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この日は上下トリースポーツ。
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テキトーに作ったおかず。 - 2018.09.17 Mon

金曜日の晩ごはん。解凍した豚肉に、そろそろ限界な玉ねぎ・キャベツが1/4個、この日が賞味期限の卵が一つ。これを使ってテキトーに作ったおかず。
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とにかく創作力のない私。

軽く片栗粉をまぶして豚肉を焼いて・・・キャベツ・玉ねぎを投入。生姜焼きの味付けで仕上げました。卵はええいっ!これでエエやろ。と目玉焼きでトッピング。
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美味しくできたのでよしとしよう。

うちの夫、見たことのない料理が出てくると

「これはなんていうメニュー?」

といちいち聞いてきます・・・。
そしてネーミングセンスのない私。

「・・・生姜焼き風の炒めもん・・・。」(いちいち名前いらんやろ。-_-)

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茄子の揚げ浸し。 - 2018.09.13 Thu

茄子が美味しい季節になりました。
久しぶりに作った茄子の揚げ浸し。トッピングは大根おろし・大葉・茗荷です。
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茄子3本に対して漬けつゆはカップ1
麺つゆ:水(1:1)、みりん大1
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素揚げした茄子を漬け込むこと30分。
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あっさりと食べたかったので大根おろしも入れました。
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この日の晩ごはん。茄子はなかなか好評でした。
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自家製ローストビーフと。
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我が家の定番。長芋の麺つゆバター焼き。
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週末、矢田丘陵にトレイルランを予定していたのですが、雨で延期になりそうです。

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ゴーヤチャンプルー。 - 2018.09.10 Mon

いつぞや作ったゴーヤチャンプルーです。義母が作ったゴーヤを使いました。^^
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器の色合いと具材の色が同じです。水切りが面倒だったので木綿豆腐ではなく、厚揚げを使いました。^^;
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この日の晩ごはん。サラダとデパ地下で買ったキンパです。
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以前作ったキンパとごはんと具の量がぜんぜん違う!今度作るときはこんなキンパ(ごはん少な目、具多め)を目指そう。
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プロフィール

えど

Author:えど
奈良市在住44歳、ドAB型。ダイエットがきっかけで2011年から走り始めました。普段は、週に2~3回、夫と近所の富雄川沿いをランしています。趣味は、ラン・旅行・ダイビング・料理です。ランの目的は、表向は健康維持、ホントは可愛いランウェアを着たいので続けています。長くゆる~く続けていきたいので、タイトな目標タイムは設定しません。

2011.9 大阪城20km(1:57)
2011.12 奈良マラソン10km(0:53)
2012.2 神戸ラブランハーフ(1:47)
2012.4 津山加茂郷フル(4:34)
2012.6 わかさあじさいハーフ(2:02)
2012.10あざいお市ハーフ(2:01)
2012.12奈良マラソン(4:30)
2013.4 志摩ロードパーティハーフ(2:04)
2013.6 わかさあじさい(1:58)
2013.10 鈴鹿山麓かもしかハーフ(2:05)
2013.12 奈良マラソン(4:27)
2014.2 紀州口熊野マラソン(4:22)
2014.3 寝屋川ハーフ(2:00)
2014.5 鯖江ハーフ(1:53)
2014.10 あざいお市ハーフ(1:56)
2014.12 奈良マラソン(4:17)
2015.2 寝屋川ハーフ(1:53)
2015.4 津山加茂郷フル(3:55)
2015.5 鯖江つつじハーフ(1:57)
2015.9 村岡ダブルフル66km(9:02)
2015.10 あざいお市ハーフ(1:54)
2015.12 奈良マラソン(4:18)
2016.2 なにわ淀川ハーフ(1:57)
2016.7 明日香村トレイルラン(3:41)
2016.10 あざいお市ハーフ(1:52)
2016.12 奈良マラソン(4:43)
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