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2018-12

日曜日のブランチ。 - 2018.12.11 Tue

日曜日のブランチです。

自家製のカボチャスープとキノコの炊き込みご飯、卵とウィンナーとブロッコリーの炒めもの。
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・卵は多めの油でさっくりと炒めて、取り出す。
・ブロッコリーは断面が平らになるよう小さく切って、大匙2の水で蒸し焼きにして取り出す。水分をキッチンペーパーで拭き取る。
・ウィンナーを焦げ目がつくくらいに焼いて、ブロッコリーと卵を戻し入れて・・合わせ調味料(酒・オイスターソースを各小さじ1)を入れて出来上がり。

粗びき黒胡椒をガリガリすると見た目にもGOOD(^^♪
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前日、来客用に作ったキノコの炊き込みごはんの残り。
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いつぞやの晩ごはん。 - 2018.11.28 Wed

いつぞやの晩ごはんです。キノコごはん・シチュー・マグロの山かけ。
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市販のキノコごはんの素を使いました。
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フープロにかけた薄揚げと炒めた舞茸を加えてボリュームUPしました。
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こちらも市販のシチューの素を使いました。我が家のシチューの具は、鶏もも肉、ブロッコリー、人参、玉ねぎ、ジャガイモ、マッシュルーム。^^
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***

大阪マラソンレポ。サクッと済ませようと思ったら、私が走りながら撮った写真と、応援者目線の夫カメラの写真で・・厳選しても75枚!前半後半に分けようか、さらに厳選しようか考え中です。。(-_-)

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新食感!我が家のポテトサラダ。 - 2018.11.23 Fri

先日作ったポテトサラダ。キュウリがなくてブロッコリーのみじん切りを入れたら、異なる食感がとてもよくキュウリを入れるよりも好きになりました。ブロッコリーは少し固め茹で(蒸し)て、水分はちゃんとふき取ってから混ぜるのがポイント(^^♪
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何度かUPしていますが、我が家のポテサラは、先に茹で卵とマヨネーズを合わせて、後でつぶしたポテトに和えるやり方。以前、テレビで栗原はるみさんが作っていたこの作り方を見て、ずっとこのやり方です。

これだとマヨネーズを使いすぎず、カロリーも抑えられて気に入ってます。以前は、具材を全部混ぜてから、マヨネーズを入れていたので、じゃがいもがどんどんマヨネーズを吸収してしまい、どうしても入れすぎてしまってました。
後でじゃがいもと和えることで、じゃがいも本来の味も生かせるし、こってりなりがちなポテサラもあっさりといただけます。^^
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そんなこの日の晩ごはん。生姜焼きでした!
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小麦粉を薄くつけて、焦げ目がついたらお肉を取り出して、合わせ調味料をフライパンで強火でとろみをつけてから、取り出したお肉と絡めました。
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この作り方だと漬け込みナシでも美味しいですよ。
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ポテサラの味付けは、塩・粗びき黒胡椒・白ワインビネガー・マヨネーズです。実はポテサラ苦手な私。このポテサラは好きです。
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我が家の定番ガパオライス。 - 2018.11.11 Sun

先日作ったガパオライス(^^♪
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具材はこちら。エリンギ、玉ねぎ、赤・黄パプリカ、ピーマン、鶏もも挽肉
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まずは挽肉から炒めて・・・余分な脂は拭き取ってから
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強火にして野菜も投入。
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合わせ調味料(オイスターソース大1、ナンプラー小2、醤油小1、砂糖小1、とりガラスープの素小1/4、水大2)を入れて、煮汁を具材に移して・・仕上げは強火で汁気を飛ばして出来上がり。
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目玉焼きを作ります。まずは白身だけ固まるくらいに焼いて・・・。
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綺麗に真ん中になるよう黄身をそっと落とします。

バーゲンで買った栗原はるみさんのミニフライパン。五徳に乗るぎりぎりのサイズですが、お弁当のおかずや、目玉焼き作りにすごく使いやすくて重宝してます。
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あとは蓋をして余熱で黄身を固めて出来上がり。^^
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もう少し半熟でもよかったかも。アクセントにバジルやパセリがあるとなおGOOD(^^♪
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ナンプラーが苦手な方でもいけるのでは!?とても美味しいのでオススメです。
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ぱらぱらチャーハン。 - 2018.11.04 Sun

いつぞや作ったタイ米チャーハン。
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タイ米(ジャスミン米)はいつもカルディで購入してます。カオマンガイとかガパオライスを作る時用に1袋は常備しています。

この日は余ったタイ米ごはんがあったのでチャーハンにしました。具は卵、ベーコン、仕上げにネギを入れました。
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タイ米で作るとパラパラにできます。^^
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スペイン風オムレツで晩ごはん。 - 2018.10.25 Thu

毎日毎日晩ごはんのメニューに悩みます。仕事から帰って作れるのは1品かせいぜい2品くらい。
この日作ったのはこれだけ↓スペイン風オムレツ☆
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ほうれん草とベーコン・卵3個を入れました。^^
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ベーコンと茹でたほうれん草をバターで炒めて、塩・胡椒で味付け、一旦取り出して、溶いた卵に炒めた具材を入れてから、油を引いたフライパンに戻し入れて焼きました。ベーコンに塩気があるので味付けは少しにしました。
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この日の晩ごはん。お刺身とパック納豆。
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炊きたてごはんとお刺身の組み合わせが好きです。
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栗マラソンの参加賞で作った栗ごはん。 - 2018.10.20 Sat

びわ湖高山栗マラソンの参加賞でいただいた栗で栗ご飯を炊きました♪
昨日の晩ごはんです。
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参加賞でいただいた栗2パックを使って2合炊きました。
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鬼皮は熱湯に15分ほどつけておいたら簡単に剥けます。渋皮はそういうわけにいきませんが。。
塩小さじ1/2、昆布5cmほど、酒大1と剥いた栗を入れてスイッチON!
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出来上がり~。。柔らかくて甘い栗でした。^^
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食べ過ぎないように小鉢でごはんを食べているので見た目があまりよろしくないですが。(-"-;
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この日は栗ごはんの他に、サーモンのお刺身を自宅で炙りました。
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エリンギ、豚バラ、ピーマンの甘味噌炒め。
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個人的に参加賞はご当地食材がいちばん嬉しいです。^^

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オムライスと最近の悩み。 - 2018.10.09 Tue

いただ・・・?
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きます・・・?
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あ。いただきます。(-人-)
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最近、ホットフラッシュが酷くて団扇が手放せません。リビング・ダイニングテーブル・寝室・職場に常備しています。ランニングをしているので自分は大丈夫かと思っていましたが・・もうすぐ45歳、そういう歳なんですね。運動はあまり関係ないようです。

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自家製ローストビーフと10/8の矢田丘陵トレイルラン(12.6km) - 2018.10.08 Mon

先週作った晩ごはん。ふるさと納税の返礼品、高千穂牛で作ったローストビーフ、キノコごはんとデパ地下で買ったサラダです。
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高千穂牛は去年に続いてリピートしました。^^
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後日UPしますが、去年は1kgだったのが今年は800gになっていました。さすがに去年はもらいすぎ・・と思ったので仕方ないと思います。
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冷蔵庫から出す→切る→盛り付け。室温になじんでからいただきます。40代になってサシもキツくなってきました。これくらいがちょうどいいです。
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この日、初めて作ったレンコンチーズも。薄切りにしたレンコンをオリーブオイルで焼いて上からとろけるチーズをかけて焼きました。カリッと焼くのが見た目にもいいです。
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ジャガイモよりもヘルシーでシャキシャキの食感がいいです。
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そして・・今日は朝からまた矢田丘陵パート3へ。北コースです。どこが初心者トレイルやねん。と思うくらい今日もヘトヘトになりました。写真が多いのでまた後日UPします。
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コンニャクの豚バラ巻き。 - 2018.10.02 Tue

いつぞや作ったコンニャクの豚バラ巻です。
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コンニャクはよーく塩もみして水分を出した後、沸騰した鍋で10分ほど煮てから棒状に切って豚バラで巻きます。この下処理をするととても弾力が出て食感がよくなります。^^

この日の晩ごはん。
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ジャガイモのチーズ焼き。
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ジャガイモととろけるチーズだけでできます。簡単で美味しいので良く作ります。
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キノコごはんの残りと。
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うちは揚げ物をほとんどしないのでいつも同じようなメニューばっかり。(+_+) 皆さんは何を作ってるんでしょうか。

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プロフィール

えど

Author:えど
奈良市在住44歳、ドAB型。ダイエットがきっかけで2011年から走り始めました。普段は、週に2~3回、夫と近所の富雄川沿いをランしています。趣味は、ラン・旅行・ダイビング・料理です。ランの目的は、表向は健康維持、ホントは可愛いランウェアを着たいので続けています。長くゆる~く続けていきたいので、タイトな目標タイムは設定しません。

2011.9 大阪城20km(1:57)
2011.12 奈良マラソン10km(0:53)
2012.2 神戸ラブランハーフ(1:47)
2012.4 津山加茂郷フル(4:34)
2012.6 わかさあじさいハーフ(2:02)
2012.10あざいお市ハーフ(2:01)
2012.12奈良マラソン(4:30)
2013.4 志摩ロードパーティハーフ(2:04)
2013.6 わかさあじさい(1:58)
2013.10 鈴鹿山麓かもしかハーフ(2:05)
2013.12 奈良マラソン(4:27)
2014.2 紀州口熊野マラソン(4:22)
2014.3 寝屋川ハーフ(2:00)
2014.5 鯖江ハーフ(1:53)
2014.10 あざいお市ハーフ(1:56)
2014.12 奈良マラソン(4:17)
2015.2 寝屋川ハーフ(1:53)
2015.4 津山加茂郷フル(3:55)
2015.5 鯖江つつじハーフ(1:57)
2015.9 村岡ダブルフル66km(9:02)
2015.10 あざいお市ハーフ(1:54)
2015.12 奈良マラソン(4:18)
2016.2 なにわ淀川ハーフ(1:57)
2016.7 明日香村トレイルラン(3:41)
2016.10 あざいお市ハーフ(1:52)
2016.12 奈良マラソン(4:43)
2017.2 マウイオーシャンフロントマラソン(2:17)
2017.4 恵那峡ハーフ(2:00)
2018.2 高知龍馬マラソン(4:21)

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