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2011-12

里芋コロッケ - 2011.12.01 Thu

里芋をたっぷり使ったコロッケを作りました。

里芋300~400g、豚挽肉150g、玉ねぎ1/2個、コーン1缶、卵1つ、小麦粉適量、食パン1枚
みりん、醤油 各大1、塩、胡椒

まず里芋を茹でて水分を飛ばして粉ふきいもの状態にします。柔らかくなったらマッシャーで潰します。

sato01.jpg

豚挽肉と玉ねぎをみじん切りしたものを炒めてみりんと醤油、塩胡椒で味付けします。火が通ったらコーンも投入。

sato02.jpg

粗熱をとってからボウルに全部入れて混ぜます。

sato03.jpg

一つにまとめてしばらくなじませます。
<ここまでを午前中に済ませて、冷蔵庫に夕方まで寝かせておきました。

sato04.jpg

揚げ物をほとんどしないため、パン粉の買い置きがありません。 たまにするときは食パンをちぎってフープロを使ってパン粉をつくります。小さくちぎってスイッチオン。

sato05.jpg

あっという間にパン粉のできあがり

sato06.jpg

小さくちぎって好きな形にまとめます。

sato07.jpg

小麦粉をつけて、卵をつけて、パン粉をつけて180度くらいで揚げていくと・・・
できあがり

sato08.jpg

里芋ならではのねっとり感がたまりません。 今回里芋を少し入れすぎて(450g)、味が少し物足りなくなってしまいましたので、350gくらいがちょうど良いと思います。

sato09.jpg
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プロフィール

えど

Author:えど
奈良市在住45歳、ドAB型。ダイエットがきっかけで2011年から走り始めました。普段は、週に2~3回、夫と近所の富雄川沿いをランしています。趣味は、ラン・旅行・ダイビング・料理です。ランの目的は、表向は健康維持、ホントは可愛いランウェアを着たいので続けています。長くゆる~く続けていきたいので、タイトな目標タイムは設定しません。

2011.9 大阪城20km(1:57)
2011.12 奈良マラソン10km(0:53)
2012.2 神戸ラブランハーフ(1:47)
2012.4 津山加茂郷フル(4:34)
2012.6 わかさあじさいハーフ(2:02)
2012.10あざいお市ハーフ(2:01)
2012.12奈良マラソン(4:30)
2013.4 志摩ロードパーティハーフ(2:04)
2013.6 わかさあじさい(1:58)
2013.10 鈴鹿山麓かもしかハーフ(2:05)
2013.12 奈良マラソン(4:27)
2014.2 紀州口熊野マラソン(4:22)
2014.3 寝屋川ハーフ(2:00)
2014.5 鯖江ハーフ(1:53)
2014.10 あざいお市ハーフ(1:56)
2014.12 奈良マラソン(4:17)
2015.2 寝屋川ハーフ(1:53)
2015.4 津山加茂郷フル(3:55)
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2015.9 村岡ダブルフル66km(9:02)
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2015.12 奈良マラソン(4:18)
2016.2 なにわ淀川ハーフ(1:57)
2016.7 明日香村トレイルラン(3:41)
2016.10 あざいお市ハーフ(1:52)
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