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2012-01

☆目にも美味しいおかずサラダ - 2012.01.28 Sat

グアムでダイビング中につき、予約投稿です

冷蔵庫在庫整理レシピ☆彩り豊かな・見た目にも美味しい「おかずサラダ」は超オススメです!

レシピというほどのものはなく、余った野菜を全部使うことが目的で作ったので、今回は↓の具材ですが、次回するときは多分違う・・・

小松菜1袋、にんじん、れんこん、胸肉、コーン1缶、ひじき

ドレッシング:醤油大2、酢大2、砂糖大1、鶏がらスープの素小1/2、
※上の分量とは別で、酢大1、ゴマ小1、酢大1(チンした後で混ぜる)<ココポイントです。

<準備>

・ドレッシングの調味料を合わせたら仕上げ弱モードでチンします。すぐに煮立ってしまうのでじっと見てましょう。<5~10秒くらい
・チンした後に、※の調味料を合わせる。

012805.jpg

・ひじきを戻して、水切りしておく
・れんこんは薄切りにしてアク抜きする
・コーンはざるにあけて水分を取り除く
・胸肉はネギとショウガを入れて蒸す、冷めたら他の具材と同じ大きさに切る
・小松菜は一口大に、茎の太い部分は食べやすいように縦に3等分にする。にんじんも同じくらいの大きさに切る。

012801.jpg

具材がそろったところで。。(胸肉以外の)具材をごま油(分量外)で炒めます☆ ポイントはシャキシャキ感を残したいので、炒め過ぎないこと

012802.jpg

耐熱容器に入れて余熱を冷まします

012803.jpg

胸肉を混ぜます。

012804.jpg

できあがり ドレッシングは食べる直前にかけます。

012806.jpg

コレは夫にも好評で、自分でもかなり美味しい!!と思いました。ドレッシングもとてもよく合います

具材にするポイントですが、ダイエット向きのメニューですので、噛みごたえのあるもの。彩りの点では、紫玉ねぎとかあってもオシャレですね。<買ってこなきゃないか^^; コーンはあった方がイイと思います!子供ウケすると思います。あとはツナ缶とか 見栄えするし、おもてなしサラダにもイイと思います☆^^

おまけ

30kmランの日の晩御飯☆ 豚の角煮はいただきもののレトルトです。おみそ汁は白菜+大根+薄揚げ(冷蔵庫在庫整理)

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プロフィール

えど

Author:えど
奈良市在住45歳、ドAB型。ダイエットがきっかけで2011年から走り始めました。普段は、週に2~3回、夫と近所の富雄川沿いをランしています。趣味は、ラン・旅行・ダイビング・料理です。ランの目的は、表向は健康維持、ホントは可愛いランウェアを着たいので続けています。長くゆる~く続けていきたいので、タイトな目標タイムは設定しません。

2011.9 大阪城20km(1:57)
2011.12 奈良マラソン10km(0:53)
2012.2 神戸ラブランハーフ(1:47)
2012.4 津山加茂郷フル(4:34)
2012.6 わかさあじさいハーフ(2:02)
2012.10あざいお市ハーフ(2:01)
2012.12奈良マラソン(4:30)
2013.4 志摩ロードパーティハーフ(2:04)
2013.6 わかさあじさい(1:58)
2013.10 鈴鹿山麓かもしかハーフ(2:05)
2013.12 奈良マラソン(4:27)
2014.2 紀州口熊野マラソン(4:22)
2014.3 寝屋川ハーフ(2:00)
2014.5 鯖江ハーフ(1:53)
2014.10 あざいお市ハーフ(1:56)
2014.12 奈良マラソン(4:17)
2015.2 寝屋川ハーフ(1:53)
2015.4 津山加茂郷フル(3:55)
2015.5 鯖江つつじハーフ(1:57)
2015.9 村岡ダブルフル66km(9:02)
2015.10 あざいお市ハーフ(1:54)
2015.12 奈良マラソン(4:18)
2016.2 なにわ淀川ハーフ(1:57)
2016.7 明日香村トレイルラン(3:41)
2016.10 あざいお市ハーフ(1:52)
2016.12 奈良マラソン(4:43)
2017.2 マウイオーシャンフロントマラソン(2:17)
2017.4 恵那峡ハーフ(2:00)
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