☆豚の角煮（その１） - 2012.05.14 Mon

初めて作った豚の角煮。なぜ（その１）かっていうと・・いくつか改善点があったから
（￣▽￣；

二人分
豚肉350g、ネギの青い部分、生姜、ゆで卵２個、調味料などレシピはこちらを参考にしました。豚肉を先に焼いて旨みを閉じ込めるレシピもありましたが、今回は下茹でするバージョンです。

・豚肉＋ネギ＋生姜で圧力鍋で下茹ですること２０分。減圧５分。



下茹で後。改善点（１）うーん。タコ糸で縛っておいても良かったかも。



お肉を適当な大きさに切って、調味料を入れて２度目の煮込み（加圧１０分＋減圧５分）
改善点（２）お肉の分量がレシピの半分だったので、調味料も半分に。これが失敗



二度目の煮込み後。煮汁が少ない上に、蒸発してしまったせいで煮汁を被っていない部分が乾燥してしまった・・
でもでも。。美味しそう～



そんなわけで、ゆで卵も半分しか浸からなかった(*_*)
でも、結構すぐに味がしゅんで（染み込んで）。。とても美味しかったのです



ただ、お肉がお箸でホロっと崩れるような柔らかさではなく、すこーし硬い気がしました。
これはみりんを使ったせいじゃないかなぁ・・？
改善点（３）次回はお酒と蜂蜜でやってみようかと　あと１～２回作ってみて、得意メニューにしたいな。近いうちにまた作ってＵＰします

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