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2012-05

☆豚の角煮(その1) - 2012.05.14 Mon

初めて作った豚の角煮。なぜ(その1)かっていうと・・いくつか改善点があったから
( ̄▽ ̄;

二人分
豚肉350g、ネギの青い部分、生姜、ゆで卵2個、調味料などレシピはこちらを参考にしました。豚肉を先に焼いて旨みを閉じ込めるレシピもありましたが、今回は下茹でするバージョンです。

・豚肉+ネギ+生姜で圧力鍋で下茹ですること20分。減圧5分。

051401.jpg

下茹で後。改善点(1)うーん。タコ糸で縛っておいても良かったかも。

051402.jpg

お肉を適当な大きさに切って、調味料を入れて2度目の煮込み(加圧10分+減圧5分)
改善点(2)お肉の分量がレシピの半分だったので、調味料も半分に。これが失敗

051403.jpg

二度目の煮込み後。煮汁が少ない上に、蒸発してしまったせいで煮汁を被っていない部分が乾燥してしまった・・
でもでも。。美味しそう~

051404.jpg

そんなわけで、ゆで卵も半分しか浸からなかった(*_*)
でも、結構すぐに味がしゅんで(染み込んで)。。とても美味しかったのです

051405.jpg

ただ、お肉がお箸でホロっと崩れるような柔らかさではなく、すこーし硬い気がしました。
これはみりんを使ったせいじゃないかなぁ・・?
改善点(3)次回はお酒と蜂蜜でやってみようかと あと1~2回作ってみて、得意メニューにしたいな。近いうちにまた作ってUPします

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プロフィール

えど

Author:えど
奈良市在住45歳、ドAB型。ダイエットがきっかけで2011年から走り始めました。普段は、週に2~3回、夫と近所の富雄川沿いをランしています。趣味は、ラン・旅行・ダイビング・料理です。ランの目的は、表向は健康維持、ホントは可愛いランウェアを着たいので続けています。長くゆる~く続けていきたいので、タイトな目標タイムは設定しません。

2011.9 大阪城20km(1:57)
2011.12 奈良マラソン10km(0:53)
2012.2 神戸ラブランハーフ(1:47)
2012.4 津山加茂郷フル(4:34)
2012.6 わかさあじさいハーフ(2:02)
2012.10あざいお市ハーフ(2:01)
2012.12奈良マラソン(4:30)
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2013.12 奈良マラソン(4:27)
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