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2012-06

☆豚しゃぶとナスのおかずサラダ - 2012.06.08 Fri

結構ボリューミーなサラダです( ̄▽ ̄;

060706.jpg

4人分
豚肉しゃぶしゃぶ用200g、ナス中3個、新玉ねぎ1/2個、トマト1個、
トッピング用:茗荷、大葉、ゴマ(あればネギも)
ドレッシング:ごま油、醤油、白ワインビネガー、蜂蜜を混ぜて作りましたが、市販のものなら、和風か中華ドレッシングが合うと思います

<準備>
・新玉ねぎはスライスして、塩を振ってしばらく置き、洗ってぎゅっと絞っておく。
・大葉は洗ってキッチンペーパーで水気を取って、くるくる巻いて細切りにする。
・茗荷はたて半分に切って、みじん切りor斜めに切る。お好みで。

・トマトは8等分にして種を取っておく。
060701.jpg

・ナスは、半分に切って斜めに半月にスライスして、水にさらす。
060702.jpg

(浮いた部分がアク抜きできないので、上から水でぬらした落し蓋をしておく)
060702-1.jpg

・あく抜きしたナスを耐熱容器に入れてラップして600wで3分くらいチンする。
 粗熱が冷めたらぎゅっと絞って水分を取り除いておく。

・ゴマは少し粒が残るくらいにすりつぶしておく。
060704.jpg

・豚肉は熱湯で1枚ずつ剥がしてさっと茹でて冷ましておく。

・豚肉、ナス、大葉、茗荷、ゴマをさっくりと混ぜる。冷蔵庫で1時間くらい冷やしておいた方が美味しい ※トマトとドレッシングは食べる直前に混ぜる。

060705.jpg

出来上がり~☆ 暑い日はあっさり・さっぱり・ボリュームたっぷりなおかずサラダで
この日の晩御飯はこんな感じでした

060707.jpg

テキトーに作った割りに美味しかった厚揚げとニラともやし炒め☆

060708.jpg


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プロフィール

えど

Author:えど
奈良市在住45歳、ドAB型。ダイエットがきっかけで2011年から走り始めました。普段は、週に2~3回、夫と近所の富雄川沿いをランしています。趣味は、ラン・旅行・ダイビング・料理です。ランの目的は、表向は健康維持、ホントは可愛いランウェアを着たいので続けています。長くゆる~く続けていきたいので、タイトな目標タイムは設定しません。

2011.9 大阪城20km(1:57)
2011.12 奈良マラソン10km(0:53)
2012.2 神戸ラブランハーフ(1:47)
2012.4 津山加茂郷フル(4:34)
2012.6 わかさあじさいハーフ(2:02)
2012.10あざいお市ハーフ(2:01)
2012.12奈良マラソン(4:30)
2013.4 志摩ロードパーティハーフ(2:04)
2013.6 わかさあじさい(1:58)
2013.10 鈴鹿山麓かもしかハーフ(2:05)
2013.12 奈良マラソン(4:27)
2014.2 紀州口熊野マラソン(4:22)
2014.3 寝屋川ハーフ(2:00)
2014.5 鯖江ハーフ(1:53)
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2014.12 奈良マラソン(4:17)
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2015.12 奈良マラソン(4:18)
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