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2012-11

おうちで焼き芋 - 2012.11.29 Thu

先日、夫の実家に帰ったら・・母が鹿児島からお取り寄せしたという安納芋をたくさんくれた これがまぁ・・ちょーーー甘いのなんのって

121129010.jpg

サツマイモと言えば、ウチはいつも蒸していた・・ところが先日、おすそ分けに職場の子にあげたら、

「オーブンで焼いたらめちゃ甘かったで!」

と聞き・・・( ̄д ̄;そういえば母も・・「焼いた方が美味しいわよ!」と言っていた。

早速、ネットで調べてみると、サツマイモには、アミラーゼという酵素が含まれていて、この酵素が低温でゆっくりと加熱することで活発に作用して甘味が増すらしい。オーブンの取説を読むと、焼き芋の場合、250度で50分~60分と書いてある。うーん・・この取説の温度は少し高い気がする。他にもいろいろ調べた結果、そのまま焼くよりもアルミホイルにくるんだ方がいいとか、他には濡れた新聞紙+ホイルで巻くのもいいらしい。

やってみよ☆

・オーブンは余熱ナシの200度で70分 <焼き芋に余熱は不要
・後ろの3つは、洗ったお芋をそのままホイルにくるんだもの
・手前の3つは、洗ったお芋を濡れた新聞紙にくるんでホイルにくるんだもの

12112902.jpg

70分後・・チーン
左の二つがそのままホイルにくるんだもの、右の二つが新聞紙+ホイル。見た目はほとんど変わらない ただ、ホイルから出す時、濡れ新聞紙でくるんだ方が、かなりネットリとしていた。

12112903.jpg

ホイルのみ。断面見てもわからないか

12112904.jpg

新聞紙+ホイル

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1枚目の写真は、濡れ新聞紙+ホイル。そしてこれはホイルのみ。

12112906.jpg

とりあえずホイルだけの方から食べてみた。・・・おぉ~!!蒸したのと全然違う!!!甘い~(涙)続いて新聞紙+ホイル。・・こっちもめちゃくちゃ甘い(T▽T)確かに感触通り、濡れた新聞紙でくるんだ方が少しねっとりしてる。個人的にはこっちの方が好き

今回は本場の安納芋ということで、どちらも同じくらい美味しかった・・ 今度サツマイモを焼くときは、濡れ新聞紙+ホイルで焼こう

・・にしても。おうちで焼き芋 イイ!最高 おすすめですよ~

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プロフィール

えど

Author:えど
奈良市在住45歳、ドAB型。ダイエットがきっかけで2011年から走り始めました。普段は、週に2~3回、夫と近所の富雄川沿いをランしています。趣味は、ラン・旅行・ダイビング・料理です。ランの目的は、表向は健康維持、ホントは可愛いランウェアを着たいので続けています。長くゆる~く続けていきたいので、タイトな目標タイムは設定しません。

2011.9 大阪城20km(1:57)
2011.12 奈良マラソン10km(0:53)
2012.2 神戸ラブランハーフ(1:47)
2012.4 津山加茂郷フル(4:34)
2012.6 わかさあじさいハーフ(2:02)
2012.10あざいお市ハーフ(2:01)
2012.12奈良マラソン(4:30)
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