週末はパエリア♪ 『牡蠣のパエリア』 - 2013.01.31 Thu

先週末食べた牡蠣のパエリアです　牡蠣が旬の時期にオススメ(^∀^)



使った具材は・・・
パエリア鍋２６センチ：二人分
牡蠣８個、イカ、エビ３尾、赤・黄パプリカ1/4ずつ、人参1/4、玉ねぎ1/4、ベーコン、しいたけ、エリンギ
米１カップ、スープ２カップ（魚介類の煮汁＋固形ブイヨン１個＋湯＋サフラン）、白ワイン、にんにく
※お好みでレモン、パセリ

・牡蠣はしっかりと水で洗っておく。
・エビも洗って、つまようじで背ワタを取って、足も取っておく。
・ニンジン、玉ねぎ、ベーコンは大きめのみじん切り、にんにくは細かくみじん切りにしておく。



オリーブオイル＋にんにくを炒めて香りが出たら、魚介類を炒める。白ワインを振ってアルコールを飛ばす。具材を取り出して、煮汁をカップへ移しておく。



空いた鍋でキノコ類を炒めて、白ワインを振ってアルコールを飛ばす



オリーブオイル＋にんにくを炒めて香りが出たら、玉ねぎ・人参・ベーコンを炒める。全体に火が回ったらお米も入れる。お米が透明になったら、パエリア鍋に移す。



スープも入れて・・・



キノコを乗せて・・１０～１５分くらい炊く。＜＜この時は蓋をしなかったけど、日本のお米はアルミホイルで蓋をした方がいいみたい



蓋をとって魚介類を乗せて、１０分くらい炊く。オーブンを２００度（１０分）で余熱しておく。



蓋をとって中の水分が抜けるまで炊く。鍋を少しずつずらしながら火を通して、チリチリと音がしたら火を止めて・・・パプリカを並べる　オーブン皿に乗せて・・



２００度で１０分焼く　焼きあがったら・・・パセリを散らして、レモンを乗せて出来上がり～



実は今回も水分が少し残っていて・・　火加減が本当に難しいことを実感（￣д￣；焦がすのを恐れて・・ほとんど弱火で炊いていたのがダメだったみたい。次回は、後半からは少し焦げてもいいくらいの中火で炊いてみよう。
それと、仕上げにオーブンで焼いたのは大成功　表面が少しパリッとした感じで見た目もＵＰ☆



味は美味しかった！場所によってはお焦げもできていた☆　ただ、魚介類を炒めた煮汁が、前回に比べて少なめだったので今度は貝柱も入れてみよう　初めて作ったパエリアからは少し進歩したかな？今回も８０点。満足いく出来まであと少し（￣д￣；　次は何のパエリア作ろうかな(^∨^)



応援ぽち(。・・*)σヨロシクです。