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2013-01

週末はパエリア♪『きのこのパエリア』 - 2013.01.21 Mon

昨日の『きのこのパエリア』です☆ お米を炊くスープには、ポルチーニ茸の戻し汁を使いました

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二人分
シイタケ(結局2枚使った)、舞茸、エリンギ、しめじ、ポルチーニ茸、玉ねぎ1/4、にんじん1/4、にんにく、ベーコン
米180cc、固形ブイヨン1個、水360~400cc、白ワイン、ポルチーニ茸の戻し汁

・お米は洗わない!!ヾ(*`Д´*)ノ"<この時うっかり洗ってしまった
・シイタケ、舞茸、エリンギ、しめじは大き目に切っておく
・ポルチーニ茸はぬるま湯で戻しておく
・玉ねぎ、にんじん、ベーコンは大き目みじん切り、にんにくは細かいみじん切り

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パエリア鍋はコチラ。二人用26センチを使用しました。

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パエリア鍋とは違う鍋で、にんにく+オリーブオイルを弱火で炒めて、香りが出たらキノコ類を炒める。白ワインを振りかけてアルコールを飛ばす。全体的にしんなりしてきたら、キノコを取り出す。

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同じ鍋にオリーブオイルを入れて、玉ねぎ、にんじん、ベーコンを炒める

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全体的に火が通ったら、お米を入れる。お米が透き通った感じになったら、

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火にかけたパエリア鍋に移して、上にさっきのキノコ類を乗せる

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スープ(ブイヨン+湯+ポルチーニの戻し汁)を入れて中火にする

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パチパチと音がしてきたら出来上がり・・と言いたいところだけど、今回、ここで火を止めて失敗した・・・( ̄∀ ̄;<中にまだ結構水分が残っていた。

家庭用のガスコンロでは、どうしても満遍なく火が通らないので、少しずつ位置を変えながら(中心と四方)、パチパチの音を聞く。パチパチと音がしても、お箸やスプーンで中に水分が残っていないか確認した方がいいと思いマス。仕上げにオーブンで焼いてもいいかも

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仕上げにパセリを散らしてイイ感じに出来上がり~

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こんな感じでまだ水分は残っていたけど、味はとっても美味しかったデス

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ちゃんと焼けたところはお焦げもできていました 3回目はきっとうまくいくハズ!夫から別の具材でリクエストがあったので、近いうちにまたパエリア作ります( ̄▽ ̄;

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プロフィール

えど

Author:えど
奈良市在住45歳、ドAB型。ダイエットがきっかけで2011年から走り始めました。普段は、週に2~3回、夫と近所の富雄川沿いをランしています。趣味は、ラン・旅行・ダイビング・料理です。ランの目的は、表向は健康維持、ホントは可愛いランウェアを着たいので続けています。長くゆる~く続けていきたいので、タイトな目標タイムは設定しません。

2011.9 大阪城20km(1:57)
2011.12 奈良マラソン10km(0:53)
2012.2 神戸ラブランハーフ(1:47)
2012.4 津山加茂郷フル(4:34)
2012.6 わかさあじさいハーフ(2:02)
2012.10あざいお市ハーフ(2:01)
2012.12奈良マラソン(4:30)
2013.4 志摩ロードパーティハーフ(2:04)
2013.6 わかさあじさい(1:58)
2013.10 鈴鹿山麓かもしかハーフ(2:05)
2013.12 奈良マラソン(4:27)
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