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2013-03

お弁当に☆シイタケとピーマンの肉詰め - 2013.03.28 Thu

ピーマンの肉詰めを作ろうと・・肉ダネを作ったら結構余ったので、たまたまあったシイタケにも詰めてみたら。。なんと☆ シイタケの方が断然美味しかった!!!

・・シイタケが苦手な人でも、これならイケるんちゃうかな?

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【材料】(4人分)
玉ねぎ1/2、卵1個、パン粉カップ2/3+牛乳大2、合挽肉300g、ナツメグ・塩・胡椒適量、シイタケ3枚、ピーマン4個、シイタケの軸、エリンギ1本
※ソースは市販のものを使いました。

【準備】
・玉ねぎ、シイタケの軸、エリンギをみじん切りにする
・ピーマンは半分に切って種を取る
・ピーマンとシイタケの内側(肉との接地面)に片栗粉を茶こしで振っておく

【作り方】
(1)玉ねぎとシイタケの軸とエリンギをオリーブオイルで炒める。透き通ってきたら火を止めて粗熱をとる

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(2)合挽肉、塩・胡椒・ナツメグ、卵、パン粉+牛乳と(1)の具をよく混ぜる。
※写真には写っていませんが、この後ピーマンとシイタケに片栗粉をまぶしています。

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(3)お肉をくるくる丸めたら、ひとりキャッチボールをしながら空気を抜く。肉ダネをシイタケとピーマンに詰めていく。

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(4)フライパンにオリーブオイルをひいて、お肉の方から焼いていく

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(5)余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、ひっくり返す。場所によって焦げ目に差が・・( ̄∀ ̄;

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(6)煮込み用のソース+水を入れて、7分程度煮たら・・出来上がり~っと

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この日の晩ごはん
・シイタケとピーマンの肉詰め
・キノコのお味噌汁
・切干大根、カニカマ、ツナ、水菜のサラダ
・玄米ごはん

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ウチは二人とも、、断然シイタケの方が気に入った

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ポイントは・・肉厚で傘の開いていないものを選ぶとイイと思います

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プロフィール

えど

Author:えど
奈良市在住45歳、ドAB型。ダイエットがきっかけで2011年から走り始めました。普段は、週に2~3回、夫と近所の富雄川沿いをランしています。趣味は、ラン・旅行・ダイビング・料理です。ランの目的は、表向は健康維持、ホントは可愛いランウェアを着たいので続けています。長くゆる~く続けていきたいので、タイトな目標タイムは設定しません。

2011.9 大阪城20km(1:57)
2011.12 奈良マラソン10km(0:53)
2012.2 神戸ラブランハーフ(1:47)
2012.4 津山加茂郷フル(4:34)
2012.6 わかさあじさいハーフ(2:02)
2012.10あざいお市ハーフ(2:01)
2012.12奈良マラソン(4:30)
2013.4 志摩ロードパーティハーフ(2:04)
2013.6 わかさあじさい(1:58)
2013.10 鈴鹿山麓かもしかハーフ(2:05)
2013.12 奈良マラソン(4:27)
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