☆ローストビーフとグレービーソースと2/10のラン（8km） - 2014.02.10 Mon

最近ハマり中のローストビーフ。週末に第4弾！で作ってみました

毎回、お肉を変えたり、温度や時間を変えてみながら試行錯誤しています。
・1回目はコチラ
・2回目はコチラ
・3回目はコチラ

今回はグレービーソースも手作りです。これが美味しかった～ 市販のソースよりもずっとあっさりしていてお肉によく合います。市販のソースだとお肉本来の味を消してしまいますが、手作りのグレービーソースはお肉本来の味を生かして本当に美味しいです。

今回一番綺麗に焼けたと思います


ローストビーフを作るのは簡単ですが、何が一番大変かって・・ローストビーフ用のお肉が売ってないんですよ。そりゃお肉屋さんに行けば好きなだけブロックで売ってもらえますが、そういうお肉は得てして高いわけで
（；￣ェ￣）

安いお肉で美味しくできれば言うことなし！

今回は近所のスーパーを回ること3つ目でようやく見つけた和牛320グラム（グラム300円）のブロックで作ってみました

前回夫が味付けしたら塩コショウ振りすぎで辛かったので今回は私がしました。(^^;



フライパンで焼く工程までは私。ここからは夫です



140度30分オーブンで焼きます。



今回は前回よりも10分少なくしたのですが、中心温度を測ると55度と低かったので・・



さらに5分焼いて、63度。アルミホイルで巻いて、粗熱を取って3時間冷蔵庫に入れます。



ここからはグレービーソースを作ります。オーブンでお肉と一緒に焼いた野菜（玉ねぎ・ニンジン・ローズマリー）を赤ワイン1カップで煮ます。私は風味づけにローリエを1枚入れました。



煮汁が半分くらいになったら、コンソメスープ1カップを入れてさらに煮ます。煮詰まってきたら一旦漉します。
小鍋に移し替えて、塩コショウで味を調えます。仕上げに水溶き片栗粉（片栗小1：水小2）を入れて、少しとろみがついたら出来上がり☆（コーンスターチでとろみづけしてもOKです）



これはこれで美味しかったのですが、赤ワインはもう少し少なくてもいいかもしれません こちらは1日置いて晩ごはんのおかずに切ったものです。柔らか～☆＼(^o^)／
・・やっぱり和牛の方が美味しいな



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朝から激寒でしたが、紀州口熊野マラソンから一週間経つので、さすがに筋肉痛もとれてるやろうと・・ランへ行ってきました　4kmほど走ると左太もも裏側に張り感が・・　今日はちゃんとストレッチしよう

Start：11時20分　Time：48分1秒　平均：5分53秒　距離：8.16km

応援ぽち(。・・*)σヨロシクです。