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2014-05

お弁当に☆アスパラ入りつくねの餡かけ - 2014.05.09 Fri

ちょー簡単☆甘辛餡がとろーり絡んで大満足なつくねです
冷めても美味しい お弁当にもちょうどいいです!

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アスパラは先日、夫実家に帰ったときに母が家庭菜園で収穫したものを持たせてくれました。1分程度湯がいたものです。緑が鮮やか!全部つくねに混ぜました☆

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【材料】二人分
アスパラ適量、鶏もも挽肉230g、玉ねぎ1/8個、卵小1個、酒小2、醤油小1、生姜の絞り汁少々、片栗粉小2
(餡)醤油大1、みりん大1、砂糖小1、片栗粉小1

・アスパラは短く切っておく
・玉ねぎはみじん切りにしておく

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ボウルに入れてよく混ぜる

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フライパンで焼く。焦げ目が付いたらひっくり返して、酒少々を振りかけて蒸し焼きして中まで火を通す。<2分くらい

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焼けたら・・つくねをお皿に移して、餡の材料を小鍋に入れてグルグル混ぜながら、とろみがついてきたら、つくねの上に回しかけて出来上がり♪

そんなこの日の晩ごはん
・アスパラ入りつくね
・焼きナス
・飛魚出汁で作ったキノコ汁
・白米


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夫も気に入っていました。アスパラの食感がいいですコーンとか入れてもいいかも♪

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大しめじ、生シイタケ、えのき、三つ葉をたっぷり入れました♪

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最近、頻繁に登場してます。大好きな焼きナス☆

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***

いよいよ日曜日です。鯖江つつじマラソン
なんとかお天気が晴れマークになったので安心しました
うちは奈良からの参加なので明日から出発し、前泊するつもりです。
つつじが満開の西山公園が楽しみ♪ 福井はおろし蕎麦が絶品らしく、絶対食べてくるつもりです。そして、鯖江といえばメガネ。メガネ必須な夫は買う気満々のようです

応援ぽち(。・・*)σヨロシクです。

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プロフィール

えど

Author:えど
奈良市在住45歳、ドAB型。ダイエットがきっかけで2011年から走り始めました。普段は、週に2~3回、夫と近所の富雄川沿いをランしています。趣味は、ラン・旅行・ダイビング・料理です。ランの目的は、表向は健康維持、ホントは可愛いランウェアを着たいので続けています。長くゆる~く続けていきたいので、タイトな目標タイムは設定しません。

2011.9 大阪城20km(1:57)
2011.12 奈良マラソン10km(0:53)
2012.2 神戸ラブランハーフ(1:47)
2012.4 津山加茂郷フル(4:34)
2012.6 わかさあじさいハーフ(2:02)
2012.10あざいお市ハーフ(2:01)
2012.12奈良マラソン(4:30)
2013.4 志摩ロードパーティハーフ(2:04)
2013.6 わかさあじさい(1:58)
2013.10 鈴鹿山麓かもしかハーフ(2:05)
2013.12 奈良マラソン(4:27)
2014.2 紀州口熊野マラソン(4:22)
2014.3 寝屋川ハーフ(2:00)
2014.5 鯖江ハーフ(1:53)
2014.10 あざいお市ハーフ(1:56)
2014.12 奈良マラソン(4:17)
2015.2 寝屋川ハーフ(1:53)
2015.4 津山加茂郷フル(3:55)
2015.5 鯖江つつじハーフ(1:57)
2015.9 村岡ダブルフル66km(9:02)
2015.10 あざいお市ハーフ(1:54)
2015.12 奈良マラソン(4:18)
2016.2 なにわ淀川ハーフ(1:57)
2016.7 明日香村トレイルラン(3:41)
2016.10 あざいお市ハーフ(1:52)
2016.12 奈良マラソン(4:43)
2017.2 マウイオーシャンフロントマラソン(2:17)
2017.4 恵那峡ハーフ(2:00)
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