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2014-09

小骨ナシ!鯵の南蛮漬け☆ - 2014.09.08 Mon

ちょー久しぶりに作った鯵の南蛮漬け

久しぶりって言うか、二回目。一回目は小鯵で作ったのですが、じっくり揚げたものの小骨まみれ・・・で食べづらい それで何となくマイナスイメージがついてしまって、作らなかったのです。

最近、近所に新しくできたスーパーには新鮮な魚がいっぱい!で、昨日のラン後の買い物で、鯵を買ってきて何年か振りにリベンジしました

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もう小鯵で作るのは止めて、大き目の鯵を三枚おろしにしてもらい、関節に入った小骨は毛抜きで取って<手先の器用な夫が(汗) 一枚を三等分して食べやすい大きさに切ることに

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作るのは2尾分。揚げる前に漬け汁を作っておきます。漬け汁には玉ねぎの薄切りと人参を入れました。

【漬け汁】出汁100ml、酢75ml、みりん大1、酒大1、薄口醤油大1、砂糖大2、塩小1/6

漬け汁は小鍋に入れて、火をかけて、軽くアルコール分を飛ばしました。でも、このレシピ通りだと、玉ねぎの水分で味が薄くなってしまったので、酢を大3と砂糖大2、足しました。

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小骨取りはプチ手間ですが、食べるときに小骨が引っかかることなく安心して食べられるのがいいです

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片栗粉を薄くまぶして170度の油で8分くらい揚げます。揚げた直後に漬け汁に入れて・・・

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そのまま食べても良し。私は冷たい方が好きなので、冷蔵庫で冷やしていただきました。^^

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そんな昨日の晩ごはん
・鯵の南蛮漬け
・ローストビーフ
・男前豆腐
・五分づきごはん

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友達が家族で遊びに来てくれたので、ランチに作ったローストビーフの残りです。友達にはもちろんのこと、ご主人にも大好評でした

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これも新しくできたスーパーで買ったブロック肉。お値段の割にすごーく美味しい。ローストビーフ用のお肉は、いつも車で15分ほど離れた場所のスーパーで調達していたのですが、お魚もお肉も・・駅と自宅の間にある歩いて行けるスーパーで済むので本当に助かります

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プロフィール

えど

Author:えど
奈良市在住45歳、ドAB型。ダイエットがきっかけで2011年から走り始めました。普段は、週に2~3回、夫と近所の富雄川沿いをランしています。趣味は、ラン・旅行・ダイビング・料理です。ランの目的は、表向は健康維持、ホントは可愛いランウェアを着たいので続けています。長くゆる~く続けていきたいので、タイトな目標タイムは設定しません。

2011.9 大阪城20km(1:57)
2011.12 奈良マラソン10km(0:53)
2012.2 神戸ラブランハーフ(1:47)
2012.4 津山加茂郷フル(4:34)
2012.6 わかさあじさいハーフ(2:02)
2012.10あざいお市ハーフ(2:01)
2012.12奈良マラソン(4:30)
2013.4 志摩ロードパーティハーフ(2:04)
2013.6 わかさあじさい(1:58)
2013.10 鈴鹿山麓かもしかハーフ(2:05)
2013.12 奈良マラソン(4:27)
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2014.3 寝屋川ハーフ(2:00)
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