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2015-02

焼き方を一工夫☆サーモンのムニエル - 2015.02.17 Tue

先月購入した落合シェフのレシピ本を参考にサーモンのムニエルを作りました。
何を参考にしたかと言うと、魚の焼き方です。表面をパリッと仕上げて中はふっくら。上にはキノコたっぷりのソースを乗せました。

15021701.jpg

そんな昨日の晩ごはん
・焼きナス
・白菜と干しシイタケのうま煮
・サーモンのムニエル
・玄米ごはん


15021702.jpg

またまた作りました。今回は白菜をたっぷり入れました。^^

15021703.jpg

レシピ本を参考にしたサーモンの焼き方ですが・・写真を撮ってなかったのでまた次回にでも。参考までにテキストだけ。

・サーモンは塩胡椒して、薄ーく小麦粉をつける
・オリーブオイルをひいて、盛り付ける際、上になる方を下にして焼く
・焦げ目がついたら蓋をして蒸し焼きにする(ひっくり返しません)
・表面が白っぽくなったら蓋を取って、フライパンを傾けて熱した油を上からかけて熱を通す。
・火が通ったらお皿に取り出しておく。
(一度もひっくり返していません)

15021705.jpg

キノコソースは適当に作りました。^^ 残った油にバター5gを入れて乳化させ、キノコ類を入れてしんなりしたら、ポン酢を回し入れて、レモン汁を入れて、フライパンを揺すって出来上がり☆

上からイタリアンパセリを散らしました。
15021704.jpg

いつも適当に焼いていましたが、ちょっと変えるだけで随分美味しくなりました。^^

15021706.jpg

+++本日の体重測定

47.1kg(±0)体脂率:23.2%(▲0.4)

停滞中。筋トレ継続中。
リバウンドしたくないので無理せず長期戦覚悟です

応援ぽち(。・・*)σヨロシクです。

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プロフィール

えど

Author:えど
奈良市在住45歳、ドAB型。ダイエットがきっかけで2011年から走り始めました。普段は、週に2~3回、夫と近所の富雄川沿いをランしています。趣味は、ラン・旅行・ダイビング・料理です。ランの目的は、表向は健康維持、ホントは可愛いランウェアを着たいので続けています。長くゆる~く続けていきたいので、タイトな目標タイムは設定しません。

2011.9 大阪城20km(1:57)
2011.12 奈良マラソン10km(0:53)
2012.2 神戸ラブランハーフ(1:47)
2012.4 津山加茂郷フル(4:34)
2012.6 わかさあじさいハーフ(2:02)
2012.10あざいお市ハーフ(2:01)
2012.12奈良マラソン(4:30)
2013.4 志摩ロードパーティハーフ(2:04)
2013.6 わかさあじさい(1:58)
2013.10 鈴鹿山麓かもしかハーフ(2:05)
2013.12 奈良マラソン(4:27)
2014.2 紀州口熊野マラソン(4:22)
2014.3 寝屋川ハーフ(2:00)
2014.5 鯖江ハーフ(1:53)
2014.10 あざいお市ハーフ(1:56)
2014.12 奈良マラソン(4:17)
2015.2 寝屋川ハーフ(1:53)
2015.4 津山加茂郷フル(3:55)
2015.5 鯖江つつじハーフ(1:57)
2015.9 村岡ダブルフル66km(9:02)
2015.10 あざいお市ハーフ(1:54)
2015.12 奈良マラソン(4:18)
2016.2 なにわ淀川ハーフ(1:57)
2016.7 明日香村トレイルラン(3:41)
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