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2017-09

魚屋さんのきずしで炙り鯖寿司を作ってみた☆ - 2015.06.14 Sun

ずーーーっと作ってみたかった炙り鯖寿司☆ これがとっても脂がのっていて最高に美味しかった~。

(ボーノさん、やっと作れました~!\(^∀^)/)
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というのも・・近所のデパ地下の魚屋さんで美味しそうなきずしが売っていました。夫が食べてみたいと言うので、早速ゲット♪^^

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酢飯には、茗荷・大葉・胡麻を混ぜます。

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寿司酢は、米1合に対して、酢20~30cc、砂糖8g、塩4g ※きずしの酢の浸かり具合で酢を調整した方がいいようです。身が真っ白なら、かなり酢に浸かっているので酢飯の酢は少な目でもいいかも。

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今回は、半身に米1合に上記の酢を合わせました。

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切り身は均等の厚さにするため、分厚い部分を少しそぎ落とします。

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こんな感じ。

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巻きす、ラップ、きずしの順番に並べます。上でそぎ落とした切り身を尾の薄い方へ置きます。

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上に酢飯を置きます。

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巻きすでしっかりと巻いて、ぎゅっぎゅっと鯖と酢飯を密着させます。

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こんな感じ。^^

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半日ほど置いておくといいみたいですが、今日はすぐに食べたかったので30分ほど冷蔵庫に置きました。

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包丁を濡らして、布巾で拭いて切ったものをお皿に並べます。バーナーで炙っていきます。
<バーナーは怖いので夫担当。^^;
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すごい脂~!\(^∀^)/

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そんな今夜の晩ごはん
・ホタテのバター醤油炒め
・こんにゃくの煮しめ
・炙り鯖寿司
・お味噌汁

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お弁当用に作りました♪^^

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これもお弁当用に・・。^^; にんにくバター醤油炒めです。

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魚屋さんのきずしを買ったのは初めてですが、脂がのっていてとても美味しかったです。^^ 残り3切れで買ったのですが、もう1周したときには売り切れていました。ラッキー♪

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そしてこの厚み。真空パックのきずしもたまに買いますが、こちらは真空パックのきずしよりも酢に浸かっておらず、割とレアだったので、とてもしっとりとしていました。これくらいレアだともう少し酢飯の酢は効いてても良かったかも。次回、また作ろうっと。^^

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● COMMENT ●

こんにちは~

お心遣いありがとうございます。
拭き掃除をして、立ち上がろうとした瞬間に、激痛がはしりました。
2日間はほとんど寝たきり。すっかり迷惑をかけてしまいました。
頭は普通に働いているのに、身体が動かせないのは本当に情けないです。
思いどうりに身体が動かせて、自分や誰かのために
何かができることは本当に幸せなことですね。
鍼灸治療の効果か?、もう70%くらい回復しているようです。(^^)

炙り鯖寿司、美味しそうですね!
茗荷も良さそうですね。今度試してみます。(^^)

「きずし」という言葉、初めて知りました。^^
                       ボーノ妻

はじめまして♪^^

はじめましてこんばんは!!^^*
コメントありがとうございます☆

いつもボーノくんさんのブログを楽しみに拝見しております。

腰痛長引いて大変ですね。(><) 私も一度ぎっくり腰をやってしまい、タイツを履くのも主人に手伝ってもらい(恥)長い間不便でした。奥様は、2日間ほとんど寝たきり・・とはかなりお辛かったのですね。
ホントに腰という字はうまくできているなあと・・要なんだと思い知らされました。
早く完治されますように。^人^

茗荷は細かく刻めばそれほど邪魔することなく合うと思います♪
ご指摘で「きずし」が関西独自の呼び名だと初めて知りました。^^; きずしの棒寿司はボーノくんさんのブログで知ったのですが、これはハマりますね!これから頻繁に登場すると思います。

今後ともどうぞよろしくお願いいたします☆


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プロフィール

えど

Author:えど
奈良市在住42歳、ドAB型。ダイエットがきっかけで2011年から走り始めました。普段は、週に2~3回、夫と近所の富雄川沿いをランしています。趣味は、ラン・旅行・ダイビング・料理です。ランの目的は、表向は健康維持、ホントは可愛いランウェアを着たいので続けています。長くゆる~く続けていきたいので、タイトな目標タイムは設定しません。

2011.9 大阪城20km(1:57)
2011.12 奈良マラソン10km(0:53)
2012.2 神戸ラブランハーフ(1:47)
2012.4 津山加茂郷フル(4:34)
2012.6 わかさあじさいハーフ(2:02)
2012.10あざいお市ハーフ(2:01)
2012.12奈良マラソン(4:30)
2013.4 志摩ロードパーティハーフ(2:04)
2013.6 わかさあじさい(1:58)
2013.10 鈴鹿山麓かもしかハーフ(2:05)
2013.12 奈良マラソン(4:27)
2014.2 紀州口熊野マラソン(4:22)
2014.3 寝屋川ハーフ(2:00)
2014.5 鯖江ハーフ(1:53)
2014.10 あざいお市ハーフ(1:56)
2014.12 奈良マラソン(4:17)
2015.2 寝屋川ハーフ(1:53)
2015.4 津山加茂郷フル(3:55)
2015.5 鯖江つつじハーフ(1:57)
2015.9 村岡ダブルフル66km(9:02)
2015.10 あざいお市ハーフ(1:54)
2015.12 奈良マラソン(4:18)
2016.2 なにわ淀川ハーフ(1:57)
2016.7 明日香村トレイルラン(3:41)
2016.10 あざいお市ハーフ(1:52)
2016.12 奈良マラソン(4:43)
2017.2 マウイオーシャンフロントマラソン(2:17)
2017.4 恵那峡ハーフ(2:00)

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