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2017-06

ほっこり肉じゃがとさっぱり鯵の南蛮漬け☆ - 2015.07.16 Thu

最近、焼きもの・炒めものばかりで、久しぶりに煮物が食べたいなあと・・肉じゃがを作りました☆

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フライパンで作るときはジャガイモが煮汁を被るようになるべく薄く切っておきます。出汁は1カップ、足りない水分は玉ねぎで補います。^^ 作り方はコチラ☆

下茹でしたインゲンは一緒に煮てしまうと色がくすんでしまうので、さっと煮汁で温めるだけにしました。

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フライパンだと熱が広くいきわたって短時間で出来上がるのと、ひっくり返さなくていいので煮崩れの心配がありません。^^

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そんないつぞやの晩ごはん
・肉じゃが
・鯵の南蛮漬け
・竹輪とピーマンのきんぴら
・サラダ
・古代米ごはん

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鯵が1匹100円と安かったので5尾買って全部南蛮漬けにしました。鯵はいつも魚屋さんで3枚おろし+皮をはいでもらって、中骨だけ自宅で骨抜きで取ります。

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上の写真と、2皿作ったので2日分の晩ごはんのおかずとお弁当1回分です。^^

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南蛮漬けの漬け汁は、米酢大4、砂糖大3、水大1、塩小1/2、薄口醤油小1、鷹の爪少々を混ぜました。漬け汁は火を通さず、揚げたてをすぐにつけることで酸味を飛ばします。作った日はまだ少し味にとがった感じがあるので、二日目に味が丸くなってからいただきます。中骨はこんな感じで抜いています。

以前、お客さんに出したところ、骨がないから食べやすい!と・・好評で完食してもらえました♪ 今では十八番です。魚が苦手なお子さんにもイケると思います。^^

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プロフィール

えど

Author:えど
奈良市在住42歳、ドAB型。ダイエットがきっかけで2011年から走り始めました。普段は、週に2~3回、夫と近所の富雄川沿いをランしています。趣味は、ラン・旅行・ダイビング・料理です。ランの目的は、表向は健康維持、ホントは可愛いランウェアを着たいので続けています。長くゆる~く続けていきたいので、タイトな目標タイムは設定しません。

2011.9 大阪城20km(1:57)
2011.12 奈良マラソン10km(0:53)
2012.2 神戸ラブランハーフ(1:47)
2012.4 津山加茂郷フル(4:34)
2012.6 わかさあじさいハーフ(2:02)
2012.10あざいお市ハーフ(2:01)
2012.12奈良マラソン(4:30)
2013.4 志摩ロードパーティハーフ(2:04)
2013.6 わかさあじさい(1:58)
2013.10 鈴鹿山麓かもしかハーフ(2:05)
2013.12 奈良マラソン(4:27)
2014.2 紀州口熊野マラソン(4:22)
2014.3 寝屋川ハーフ(2:00)
2014.5 鯖江ハーフ(1:53)
2014.10 あざいお市ハーフ(1:56)
2014.12 奈良マラソン(4:17)
2015.2 寝屋川ハーフ(1:53)
2015.4 津山加茂郷フル(3:55)
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2015.10 あざいお市ハーフ(1:54)
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2016.2 なにわ淀川ハーフ(1:57)
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