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2017-06

家でも上手くできた!カルボナーラ - 2015.08.25 Tue

過去に何回か作った中で初めて成功したカルボナーラ。落合シェフのレシピ本で作りました♪

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家で作ったけど上手くできない!そんな方に是非このやり方で作ってみて欲しいです。^^

今回は一人分で作っています。
パスタ75~80g、卵(全卵1個+卵黄1個)、ベーコン、すりおろしたパルミジャーノ15g、黒胡椒、ゆで汁大1

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卵液にパルミジャーノを入れて、黒胡椒も入れます。

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フォークでよく混ぜておきます。

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多めのオリーブオイルでベーコンをこんがりと中火でじっくり炒めて・・取り出します。

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ベーコンを炒めたフライパンの火を止めて、パスタのゆで汁大1を入れます。

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茹であがったパスタをフライパンに投入して絡めます。

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卵液を入れます。

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混ぜたら火をつけます。中火にするとだんだんと下から熱が通るので・・底からゴムベラで大きく混ぜてほぐします。

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固まりそうになったら火を止めて・・・

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火を止めると卵液がゆるくなってくるので、また火をつけます。

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そしてまた固まりそうになったら火を止めて・・・ゴムベラで大きく混ぜます。また火をつけて混ぜる。これを繰り返して程よくトロ~っとしたところで出来上がり♪^^

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火加減がポイント☆ 落合シェフのレシピ本ホントにオススメです。^^

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少しだけ固まってしまいましたが、過去に作った中では一番美味しくできました!パルミジャーノがまだたっぷり残っているので、近いうちにまたリベンジします。

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この作り方をマスターして、美味しいパルミジャーノを買ってくれば・・外で食べるよりも美味しいものができるハズ。^^

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● COMMENT ●

凄いっ 絶対ウチでは失敗ってかパサッと固まる 旦那が好きやし1から作っても
もひとつ😂
外より美味しいパスタが作れるとな😳

グアムさんへ☆

どーも♪^^*
パサつくなら最後にオリーブオイル回しかけるといいよ~。
あと、ソースを先に作っておくのもいいかも。
茹であがってすぐにソースに投入すればパサつかないかな。
パスタって結構難しいよね!


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8/27の朝ラン(8km)とピュアホワイトのスープとパエリア。 «  | BLOG TOP |  » ローストビーフとポテサラと甘長唐辛子の甘辛煮。

プロフィール

えど

Author:えど
奈良市在住42歳、ドAB型。ダイエットがきっかけで2011年から走り始めました。普段は、週に2~3回、夫と近所の富雄川沿いをランしています。趣味は、ラン・旅行・ダイビング・料理です。ランの目的は、表向は健康維持、ホントは可愛いランウェアを着たいので続けています。長くゆる~く続けていきたいので、タイトな目標タイムは設定しません。

2011.9 大阪城20km(1:57)
2011.12 奈良マラソン10km(0:53)
2012.2 神戸ラブランハーフ(1:47)
2012.4 津山加茂郷フル(4:34)
2012.6 わかさあじさいハーフ(2:02)
2012.10あざいお市ハーフ(2:01)
2012.12奈良マラソン(4:30)
2013.4 志摩ロードパーティハーフ(2:04)
2013.6 わかさあじさい(1:58)
2013.10 鈴鹿山麓かもしかハーフ(2:05)
2013.12 奈良マラソン(4:27)
2014.2 紀州口熊野マラソン(4:22)
2014.3 寝屋川ハーフ(2:00)
2014.5 鯖江ハーフ(1:53)
2014.10 あざいお市ハーフ(1:56)
2014.12 奈良マラソン(4:17)
2015.2 寝屋川ハーフ(1:53)
2015.4 津山加茂郷フル(3:55)
2015.5 鯖江つつじハーフ(1:57)
2015.9 村岡ダブルフル66km(9:02)
2015.10 あざいお市ハーフ(1:54)
2015.12 奈良マラソン(4:18)
2016.2 なにわ淀川ハーフ(1:57)
2016.7 明日香村トレイルラン(3:41)
2016.10 あざいお市ハーフ(1:52)
2016.12 奈良マラソン(4:43)
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