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2017-10

自家製トマトソースを使って鶏肉とナスの煮込み。 - 2016.08.15 Mon

旬のトマトは収穫真っ盛り☆ 先日、夫実家に帰ると義母がたくさんトマトを収穫して持たせてくれました(^^♪

そのトマトから作った自家製トマトソースでチキンとナスを煮込みました。生のトマトから作ったソースで煮込んで美味しくない訳がありません。^^
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自家製トマトソース以外に使ったのは、玉ねぎのみじん切りとパセリのみじん切り。味付けは、トマトソース自体に塩とニンニクが入っているので、最小限で。

鶏肉は皮目にしっかりと焼き色を付けて、輪切りにした米茄子は半月に切って、表面はさっと焼いて、一緒に煮込みました。鶏肉・茄子・トマトソースは間違いない組み合わせです。

今回は大量にミニトマトがあったので、2バージョン作りました。一つは、いつもの作り方で。もう一つは、ソース自体にニンニクのみじん切りを混ぜ込んでしまう作り方で。
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奥の鍋がいつものバージョン。手前がニンニク入りバージョン。
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ミキサーにかけたトマトから皮と種を取り除いた量から1/3になるまで煮込みました。
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奥の瓶がいつものバージョン。手前の二つがニンニク入り。今日のチキンとナスの煮込みはニンニク入りバージョンで作りました。
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生のトマトをふんだんに使ってソースを作れるのも義母様様。いつまでも元気でいてほしいです。(トマトもらえるからとちゃうけど。笑)^^

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えど

Author:えど
奈良市在住42歳、ドAB型。ダイエットがきっかけで2011年から走り始めました。普段は、週に2~3回、夫と近所の富雄川沿いをランしています。趣味は、ラン・旅行・ダイビング・料理です。ランの目的は、表向は健康維持、ホントは可愛いランウェアを着たいので続けています。長くゆる~く続けていきたいので、タイトな目標タイムは設定しません。

2011.9 大阪城20km(1:57)
2011.12 奈良マラソン10km(0:53)
2012.2 神戸ラブランハーフ(1:47)
2012.4 津山加茂郷フル(4:34)
2012.6 わかさあじさいハーフ(2:02)
2012.10あざいお市ハーフ(2:01)
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