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2020-02

月曜から鯛づくし「鯛の煮つけと鯛飯」 - 2017.08.19 Sat

小料理屋さんに出てくるような魚の煮つけが作れるようになりたい!1作目は失敗・・・。2作目はまあ美味くできた

3作目にして成功か!?
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この日は月曜から鯛づくし。
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お盆休み中だった夫にスーパーでいい形の鯛があれば買ってきてと頼んだら、1匹398円の連子鯛を2匹買ってきてくれました。

1匹は鯛飯に。

研いで15分置いた米2合、飛魚出汁2カップ+みりん大1、酒大1、薄口醤油小2+昆布を敷いて・・・
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鯛(両面で塩小1→強火で焼いておく)を乗せて
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強火→沸騰したら弱火で10分→おこげをつけるために30秒強火にして火を止めて・・・10分蒸らします。
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出来上がり~☆
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このとおりイイ感じのおこげです。^^
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美味しい!!夫絶賛でした♪^∀^
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前回作った鯛の煮つけでは、調味料を全部合わせた状態で煮たけど、第3弾ではレシピどおりの順番を守って調味料を入れました。^^
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酒500cc+水カップ1+鯛+落し蓋=強火で20分。きび糖大4→はさめず醤油大3を入れて中火。煮汁が減ってきたら濃口醤油大2を足して、煮汁をスプーンでかけながら仕上げる。
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ゴボウも柔らかくて美味しい!
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身もふっくら(^^♪
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醤油大2を最後に入れたことで前回とは一味違う!!順番って、めっちゃ大事。煮つけ・・もっと自分のものにしていきたいです。
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鯛飯はネギを乗せてもGOODです。^^
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緑がなかったのでピーマンのきんぴらを作りました。
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プロフィール

えど

Author:えど
奈良市在住45歳、ドAB型。ダイエットがきっかけで2011年から走り始めました。普段は、週に2~3回、夫と近所の富雄川沿いをランしています。趣味は、ラン・旅行・ダイビング・料理です。ランの目的は、表向は健康維持、ホントは可愛いランウェアを着たいので続けています。長くゆる~く続けていきたいので、タイトな目標タイムは設定しません。

2011.9 大阪城20km(1:57)
2011.12 奈良マラソン10km(0:53)
2012.2 神戸ラブランハーフ(1:47)
2012.4 津山加茂郷フル(4:34)
2012.6 わかさあじさいハーフ(2:02)
2012.10あざいお市ハーフ(2:01)
2012.12奈良マラソン(4:30)
2013.4 志摩ロードパーティハーフ(2:04)
2013.6 わかさあじさい(1:58)
2013.10 鈴鹿山麓かもしかハーフ(2:05)
2013.12 奈良マラソン(4:27)
2014.2 紀州口熊野マラソン(4:22)
2014.3 寝屋川ハーフ(2:00)
2014.5 鯖江ハーフ(1:53)
2014.10 あざいお市ハーフ(1:56)
2014.12 奈良マラソン(4:17)
2015.2 寝屋川ハーフ(1:53)
2015.4 津山加茂郷フル(3:55)
2015.5 鯖江つつじハーフ(1:57)
2015.9 村岡ダブルフル66km(9:02)
2015.10 あざいお市ハーフ(1:54)
2015.12 奈良マラソン(4:18)
2016.2 なにわ淀川ハーフ(1:57)
2016.7 明日香村トレイルラン(3:41)
2016.10 あざいお市ハーフ(1:52)
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