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2018-06

自家製ローストビーフと舞茸とポルチーニのピラフ。 - 2018.03.04 Sun

実家から送ってもらった愛別の舞茸を使ってピラフを作りました。
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舞茸、水で戻したポルチーニ茸、半端に残った鶏もも肉、半端に残ったむきエビ、玉ねぎのみじん切りを岩塩+粗びき黒胡椒で味付けして炒めます。
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炒めた具材+ポルチーニの戻し汁+塩少々をお米(←水で洗っておく)を入れた鍋に入れます。

ポルチーニ茸はお土産でいただいてありましたが、なければコンソメとか、ブイヨンでもいいと思います。美味しくなるのは出汁の出るあさりとか、ベーコンが合います。^^
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強火~中火で10分、途中で一度お箸でかき混ぜると炊きムラが出ません。炊き上がったところで火を止めてバターを乗せて蒸らします。
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10分蒸らしたらみじん切りにしたパセリを入れて混ぜます。パセリは彩もいいし、アクセントに入れた方いいと思います。
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前日に作っておいたローストビーフと盛り付けて出来上がり♪
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私はいつもストウブで炊いていますが、ピラフらしくほんの少し食感が残る程度で炊き上がります。簡単に炊飯器で炊く方法でもやったことがありますが、このやり方の方がちゃんとピラフになってる!と思いました。^^
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目から鱗

ポルチーニと言うとパスタにしか使ったことがありませんが
こうしてピラフにするという手もあるんですね。いつも
参考になるお料理ばかりです。

ローストビーフもちょうど良い火の入り具合ですね
とてもおいしそうです。

Re: 目から鱗

ポルチーニはいい出汁が出るのでピラフもいいですが、リゾットもおすすめです♪


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プロフィール

えど

Author:えど
奈良市在住44歳、ドAB型。ダイエットがきっかけで2011年から走り始めました。普段は、週に2~3回、夫と近所の富雄川沿いをランしています。趣味は、ラン・旅行・ダイビング・料理です。ランの目的は、表向は健康維持、ホントは可愛いランウェアを着たいので続けています。長くゆる~く続けていきたいので、タイトな目標タイムは設定しません。

2011.9 大阪城20km(1:57)
2011.12 奈良マラソン10km(0:53)
2012.2 神戸ラブランハーフ(1:47)
2012.4 津山加茂郷フル(4:34)
2012.6 わかさあじさいハーフ(2:02)
2012.10あざいお市ハーフ(2:01)
2012.12奈良マラソン(4:30)
2013.4 志摩ロードパーティハーフ(2:04)
2013.6 わかさあじさい(1:58)
2013.10 鈴鹿山麓かもしかハーフ(2:05)
2013.12 奈良マラソン(4:27)
2014.2 紀州口熊野マラソン(4:22)
2014.3 寝屋川ハーフ(2:00)
2014.5 鯖江ハーフ(1:53)
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