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2020-04

冷蔵庫にあるもんで☆根菜いっぱいミネストローネ - 2013.12.22 Sun

冷蔵庫の在庫整理の定番メニュー☆具だくさんのミネストローネを作りました

13122201.jpg

材料は・・あるもんで
玉ねぎ1個、キャベツ、ハム、エリンギ、しめじ、じゃがいも、ゴボウ、レンコン、ニンジン、ニンニク・生姜各ひとかけ、ローレル1枚、オリーブオイル、ダイストマト缶、白ワイン、ケチャップ少々
A(固形ブイヨン2個、水600cc)
※あればトッピング用にパセリ、粉チーズ

13122202.jpg

・オリーブオイル+にんにくを炒めて香りが出たら、根菜類から順に炒める
・白ワインをふって、塩コショウして、Aを入れる
・トマト缶とローレルを入れる

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コトコト煮たら出来上がり (ケチャップはお好みで入れる)

根菜系(ゴボウ・レンコン)を入れたり、具材を少し大きくすると、噛まずに飲み込みがちな人には、ちゃんと噛まないと呑み込めないので効果的だと聞いたので、あまり細かくしていません。
<夫は食べるスピードが速いので多分ちゃんと噛んでないと思う
晩御飯のメインで食べたかったので、ちょうど残っていたフジッリを100g(二人分)と一緒にいただきました。ゴボウ+レンコンは合うと思います(^∀^) 美味しくてたくさん野菜が採れるし、食器は少なくて済むし、楽ちん!

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※旅行中につき予約投稿です

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プロフィール

えど

Author:えど
奈良市在住45歳、ドAB型。ダイエットがきっかけで2011年から走り始めました。普段は、週に2~3回、夫と近所の富雄川沿いをランしています。趣味は、ラン・旅行・ダイビング・料理です。ランの目的は、表向は健康維持、ホントは可愛いランウェアを着たいので続けています。長くゆる~く続けていきたいので、タイトな目標タイムは設定しません。

2011.9 大阪城20km(1:57)
2011.12 奈良マラソン10km(0:53)
2012.2 神戸ラブランハーフ(1:47)
2012.4 津山加茂郷フル(4:34)
2012.6 わかさあじさいハーフ(2:02)
2012.10あざいお市ハーフ(2:01)
2012.12奈良マラソン(4:30)
2013.4 志摩ロードパーティハーフ(2:04)
2013.6 わかさあじさい(1:58)
2013.10 鈴鹿山麓かもしかハーフ(2:05)
2013.12 奈良マラソン(4:27)
2014.2 紀州口熊野マラソン(4:22)
2014.3 寝屋川ハーフ(2:00)
2014.5 鯖江ハーフ(1:53)
2014.10 あざいお市ハーフ(1:56)
2014.12 奈良マラソン(4:17)
2015.2 寝屋川ハーフ(1:53)
2015.4 津山加茂郷フル(3:55)
2015.5 鯖江つつじハーフ(1:57)
2015.9 村岡ダブルフル66km(9:02)
2015.10 あざいお市ハーフ(1:54)
2015.12 奈良マラソン(4:18)
2016.2 なにわ淀川ハーフ(1:57)
2016.7 明日香村トレイルラン(3:41)
2016.10 あざいお市ハーフ(1:52)
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